春天的四月份正是水果大量上市的时节，这个时间上市的水果大都颜值很高，而且口感也特别好，像草莓、菠萝、桑葚、枇杷等。 说到枇杷，让我想起一句民间的俗语“四月吃枇杷，三分药七分果”，枇杷是南方地区很常见的水果之一。 很多家庭都会在庭院内种上几棵枇杷树，4月份左右枇杷便会开始成熟上市。

一颗颗小小的枇杷虽然看着不起眼，但是营养价值却不可小觑。 《本草纲目》中记载，枇杷能润五脏，滋心肺，枇杷含有丰富的维生素、水分、糖分、扁桃苷以及多种营养成分，具有生津止渴、润肺止咳、养肝护肝、美容养颜等功效。 另外，它所含的大量营养物质，对身体滋补十分有利，适量多吃可以提高身体免疫力。

“枇杷一树十分黄，满林烟雨熟枇杷”，成熟的枇杷表皮颜色是橙黄色的，而且十分黄，看着就很诱人； 如果枇杷的表皮不黄或只是微黄，则说明枇杷还没有成熟。 枇杷口感清香鲜甜，略带酸味，虽然好吃，但是不易保存，很容易就会变黑，所以我们在采摘或购买枇杷的时候，要尽量留下枇杷的头，如果能带点新鲜的枝叶会更好，然后把它放在阴凉干燥处保存即可，切记不要放到冰箱里，因为冰箱中的水气反而会加速它腐烂变黑。

另外，如果想要把枇杷保存的更长久，我们还可以把它做成枇杷干，或是枇杷果酱，这样随吃随取特别方便，吃很久也不会坏：

【枇杷果酱】：

1.摘回来的枇杷先用水冲洗一遍，洗掉表皮的脏东西，然后为了更好剥皮，把它放到装有开水的大碗中，上面再盖一个盘子防止热量散发，浸泡五分钟左右。 泡好后在枇杷捞出再放到冷水中降一下温，降至不烫手时把枇杷的头和尾切掉，再轻轻撕去它的表皮，掰成两半后把中间的核去掉。

去皮后的枇杷会特别容易氧化，所以剥好后要迅速放到水中浸泡备用，防止它变色。

300.十斤枇杷大约能剥出0~0斤枇杷肉，把剥好的枇杷肉倒入锅中，再挤入半个柠檬汁提味防腐，有利于延长保质期，然后加入0克冰糖，开中火慢慢煮，边煮边用铲子不时地搅拌，防止它粘底糊锅，如果喜欢吃细腻口感的果酱，就多用铲子按压一会儿，把枇杷肉按压碎。

3.就这样一直煮，煮至锅底没有明显的水分时就可以关火了，如果喜欢吃更甜一点口感的，待枇杷果酱晾凉后再加入两勺蜂蜜，继续搅拌均匀后再把它装到无水无油的玻璃瓶子中，密封好后放到冰箱里保存就可以了。

这样做好的枇杷果酱可以用它夹馒头或面包吃，也可以用来泡水喝，还可以直接挖着吃，香甜可口，大人孩子都爱吃。

校对 黄豪