春天的四月份正是水果大量上市的時節，這個時間上市的水果大都顏值很高，而且口感也特別好，像草莓、鳳梨、桑葚、枇杷等。 說到枇杷，讓我想起一句民間的俗語“四月吃枇杷，三分藥七分果”，枇杷是南方地區很常見的水果之一。 很多家庭都會在庭院內種上幾棵枇杷樹，4月份左右枇杷便會開始成熟上市。

一顆顆小小的枇杷雖然看著不起眼，但是營養價值卻不可小覷。 《本草綱目》中記載，枇杷能潤五臟，滋心肺，枇杷含有豐富的維生素、水分、糖分、扁桃苷以及多種營養成分，具有生津止渴、潤肺止咳、養肝護肝、美容養顏等功效。 另外，它所含的大量營養物質，對身體滋補十分有利，適量多吃可以提高身體免疫力。

“枇杷一樹十分黃，滿林煙雨熟枇杷”，成熟的枇杷表皮顏色是橙黃色的，而且十分黃，看著就很誘人; 如果枇杷的表皮不黃或只是微黃，則說明枇杷還沒有成熟。 枇杷口感清香鮮甜，略帶酸味，雖然好吃，但是不易保存，很容易就會變黑，所以我們在採摘或購買枇杷的時候，要盡量留下枇杷的頭，如果能帶點新鮮的枝葉會更好，然後把它放在陰涼乾燥處保存即可，切記不要放到冰箱裡，因為冰箱中的水氣反而會加速它腐爛變黑。

另外，如果想要把枇杷保存的更長久，我們還可以把它做成枇杷干，或是枇杷果醬，這樣隨吃隨取特別方便，吃很久也不會壞：

【枇杷果醬】：

1.摘回來的枇杷先用水沖洗一遍，洗掉表皮的髒東西，然後為了更好剝皮，把它放到裝有開水的大碗中，上面再蓋一個盤子防止熱量散發，浸泡五分鐘左右。 泡好后在枇杷撈出再放到冷水中降一下溫，降至不燙手時把枇杷的頭和尾切掉，再輕輕撕去它的表皮，掰成兩半後把中間的核去掉。

去皮后的枇杷會特別容易氧化，所以剝好后要迅速放到水中浸泡備用，防止它變色。

300.十斤枇杷大約能剝出0~0斤枇杷肉，把剝好的枇杷肉倒入鍋中，再擠入半個檸檬汁提味防腐，有利於 延長保質期，然後加入0克冰糖，開中火慢慢煮，邊煮邊用鏟子不時地攪拌，防止它粘底糊鍋，如果喜歡吃細膩口感的果醬，就多用鏟子按壓一會兒，把枇杷肉按壓碎。

3.就這樣一直煮，煮至鍋底沒有明顯的水分時就可以關火了，如果喜歡吃更甜一點口感的，待枇杷果醬晾涼后再加入兩勺蜂蜜，繼續攪拌均勻后再把它裝到無水無油的玻璃瓶子中，密封好后放到冰箱裡保存就可以了。

這樣做好的枇杷果醬可以用它夾饅頭或麵包吃，也可以用來泡水喝，還可以直接挖著吃，香甜可口，大人孩子都愛吃。

校對 黃豪