豆豉蒸排骨相信大家都不陌生吧，这是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可用来作蘸料调味。 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群。常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒功能。 另外，豆豉还可以解诸药毒、食毒。一般人群均可食用，并且尤其适合血栓患者。在保健功效作用方面，具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。 这道菜我想做很久了，但一直被其他事耽搁，就拖了很久很久。最近正好时间能安排开，所以这道菜就被我拎了出来，去市场买点排骨回来就能开工~~
步骤1、肋排冷水浸泡2-3小时，去除血水，洗净
步骤2、香葱切末，姜蒜和豆豉切碎粒
步骤3、少许底油，把姜蒜和豆豉碎炒出香味，倒入洗好的肋排里
步骤4、接着加入蚝油，生抽，盐，白糖，白胡椒碎，米酒，抓拌均匀
步骤5、加淀粉继续抓拌均匀，腌制30分钟入味
步骤6、把排骨平铺在深盘里，放入蒸锅上汽后大火蒸制30分钟，使其完全成熟
步骤7、取出来，在上面撒上香葱末点缀即可
排骨剁的块不要太大，不然后面蒸的时候比较费时间。盘子里只能放一层排骨，绝对不能摞起来。不然上面的蒸过火下面的可能还没熟，口感不一致会影响最后吃的时候的快乐哈。 通常来说，广州那边都不太能吃辣，所以这道菜也是一点辣椒都没有。不过你如果喜欢带辣味的那种，也可以自己往里面加点辣椒。