描述：这道菜是很常见的家常菜。但要做出苦瓜爽脆、牛肉嫩滑，还是有许多小技巧的~苦瓜的切法、放盐清洗、牛肉的腌制，是关键。
1. 苦瓜一分为二，用铁勺挖去瓜瓤。再切成条状，然后45度斜刀切成薄片
2. 切好的苦瓜是这样的。苦瓜放盐腌制10分钟，再用清水抓洗干净。
3. 牛肉切片后，分别放调料腌制：生抽、黄酒、老抽、胡椒粉、淀粉
4. 切小米辣和蒜末备用
5. 准备勾芡汁：生抽、盐、蚝油、鸡精、水淀粉，搅拌均匀
6. 热锅（不需放油），放入苦瓜煸炒至有锅气，盛出备用
7. 锅放油，加入牛肉、小米辣、蒜末，翻炒均匀
8. 放苦瓜翻炒，最后放勾芡汁，大火收汁
小贴士：
这个菜还可以做豆豉口味的，放辣椒的时候一起放入豆豉即可欢迎大家传作品跟做！我主页还有其它菜谱、靓汤持续更新，欢迎关注✌🏻️