步骤1、粉丝泡开即可（温热水速度快）包菜、胡萝卜、火腿肠、肉卷都切丝，葱分葱白葱叶切。（图片胡萝卜、包菜是晚上要的顺手切所以很多）
步骤2、鸡蛋先下锅炒至焦黄装出备用
步骤3、重新倒油下蒜头、葱白爆香
步骤4、放入肉卷、火腿肠
步骤5、先放包菜炒软后再放胡萝卜（这样胡萝卜不会太软），胡萝卜变软后放盐
步骤6、放米粉炒至有些变透明后放入酱油、耗油、盐、陈醋（一点点就好） 搅拌均匀后试一下味道如果可以再放老抽调色即可。 搅拌均匀后放葱叶、鸡蛋炒至葱叶变软就可以啦！
步骤7、超级无敌OK，陈醋是为了开胃～
步骤8、炒完的锅底
全程大火更好吃，如果你担心糊你就变小一点，其实也没关系因为放粉以后怎么样都会有一些粘锅，有一点点糊更好吃嘞。
1.补血益气
铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2.健脾养胃
可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3.聪耳明目
补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。