非常好吃下饭的一道菜。 我用的是圆茄子，如果用长茄子，需要2根
步骤1、土豆去皮切滚刀块用水清洗一下去除表面淀粉，沥干水分，炸至表面金黄
步骤2、尖椒去蒂去籽切块，炸10秒捞出
步骤3、茄子洗净切滚刀块，撒少许盐腌一下，倒掉腌出来的水分，放入淀粉颠匀，下锅炸透捞出备用。
步骤4、生抽、蚝油、糖、盐、淀粉加2勺水拌匀
步骤5、起锅烧油，葱姜蒜炝锅，放入炸好的土豆、茄子和尖椒，倒入料汁翻炒
步骤6、撒些松茸鲜翻炒均匀
步骤7、收汁出锅
做地三鲜用长茄子或圆茄子均可，长茄子更嫩，圆茄子的茄子味道更浓郁，个人更喜欢用圆茄子，但要注意不能选择太老的圆茄子，籽多肉干会影响口感。
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。