描述：抓住春天的尾巴，用春天的野荠菜做点菜窝头，自带清香，口感绵软。野荠菜是之前正鲜嫩时回老家挖了很多，已经烫熟在冰箱冷冻保存，随吃在解冻即可保持如鲜。
1. 准备玉米粉放入盆中
2. 烧点开水，一点点加入到玉米粉中，边加水边搅拌，成比较湿润的絮状。用开水将玉米面烫熟，做出的成品比较柔软，而且没有苦涩味
3. 荠菜提前取出解冻，凉玉米絮的空档，可以将荠菜切碎
4. 待凉至不烫手温热后，加入酵母粉和小苏打拌匀
5. 加入糯米粉和面粉拌匀
6. 最后加入荠菜碎
7. 用手抓揉成团。比较软很好成团，不用过度揉。
8. 开始做窝头。我是先取一小块面团搓成小圆柱形，然后右手食指从底部戳进去，左手配合转圈圈，让底部孔洞变大
9. 形成这样底宽上尖的锥形
10. 全部做好放在蒸锅，醒发20分钟，然后开火上气后蒸10分钟左右即可。
11. 我做的个头比较小，蒸好之后就吃了三个，特别软，又有荠菜的清香，健康低脂，适合糖尿病和减肥人士作为主食。
12. 荠菜的保存：挖回的荠菜充分清洗干净无杂质后，烧一大锅开水，加入少许盐，油将荠菜烫熟，然后捞出晾凉，挤掉多余水份，分装在保鲜袋，放在冰箱冷冻。吃之前解冻还是新鲜的模样。
小贴士：
玉米面要用开水烫，成品柔软不发涩；可以全部用玉米面加糯米粉，更有粘性；玉米面加面粉，也可以，口感不如加点糯米粉更软糯。