西芹营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维，碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，故西芹有清热解毒、镇静安神、养血补虚、利尿消肿的功效。 今天和大家分享一下脆炒西芹的做法，供您参考。

脆炒西芹用料

• 红椒 1根
• 蒜 3瓣
• 盐 2克
• 鸡精 1克
• 西芹 500克
• 干木耳 10克
• 白玉菇 120克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1/4勺

脆炒西芹的做法

步骤1、西芹用刮皮刀刨去老筋，洗净备用

步骤2、西芹改刀切成斜段备用

步骤3、白玉菇去老根洗净备用，红椒洗净去籽切斜段备用

步骤4、干木耳提前泡发去根洗净备用

步骤5、葱切马蹄粒，姜切丝，蒜切小粒备用

步骤6、起锅烧水，加入盐和几滴色拉油，水开后下入西芹木耳，白玉菇焯水

步骤7、将焯过水的蔬菜过凉

步骤8、将过凉后的蔬菜控水备用

步骤9、起锅烧油，下入花椒，大料煸香，炒出香味后捞出花椒，大料不要

步骤10、加入葱姜爆锅

步骤11、加入控水后的蔬菜煸炒

步骤12、下入红椒段

步骤13、加入盐，蚝油

步骤14、加入生抽

步骤15、加入蒜粒，鸡精煸炒均匀后，出锅装盘即可

步骤16、最后上个成品图，脆炒西芹完成。感谢收看！

脆炒西芹的烹饪技巧

1.西芹一定要用刮皮刀刨去老筋，否则容易塞牙。 2.如果想要成品菜肴更加翠绿颜色鲜亮，炒菜时不用加入生抽。出锅前勾入琉璃芡。 3.这道菜属于急火快炒菜，需要大火快炒。炒至时间不宜过长，防止西芹发黄。

红椒的营养功效

味甘，性温。

1.预防心血管疾病

可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。

2.促进新陈代谢

其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。

3.抗老化

红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。