1. Zutaten vorbereiten: Chili-Nudeln, weißer Sesam, Speiseöl, Salz, Zucker
Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sichuanpfeffer, Sternanis, Zimt, Lorbeerblätter, Zwiebeln, Koriander
2. Bereiten Sie die Zutaten vor: Chili-Nudeln, weißen Sesam, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, eine kleine Menge Speiseöl hinzufügen und gut umrühren.
3. Gebratene Gewürze: Gießen Sie eine angemessene Menge Speiseöl in den Topf, fügen Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Pfeffer, Sternanis, Zimt, Lorbeerblätter, Zwiebeln und Koriander hinzu, braten Sie es bei schwacher Hitze an, bis sich die Gewürze verfärben, und entfernen Sie die Gewürze
4. Öl: Das gebratene Öl mehrmals in die Chili-Nudeln gießen und dabei gut umrühren, damit die Chili-Nudeln das Öl vollständig aufnehmen
5. Fertigstellung: Lassen Sie das vorbereitete Chiliöl eine Weile stehen, um es würziger zu machen.
Bei der Herstellung von Chiliöl kannst du die Menge an Chili-Nudeln und verschiedenen Gewürzen ganz nach deinem persönlichen Geschmack anpassen, um deine bevorzugte Textur zu erreichen.
Achten Sie beim Einfüllen von Öl auf die Hitze und die Geschwindigkeit, um zu vermeiden, dass die Öltemperatur zu hoch oder zu niedrig ist, was die Qualität des Chiliöls beeinträchtigt.
Braten Sie mehr auf einmal, und im Sommer können Sie kalte Gerichte und Nudeln verwenden!
Zutaten: eine Handvoll Schalotten, 1 Zwiebeln, Knoblauch mit Schale, Ingwerscheiben, Sternanis, Lorbeerblätter, Zimt (keines der oben genannten darf weggelassen werden) und verschiedene Chilipulver (nur eine Sorte ist auch in Ordnung)
Methode: 1. Extra scharfes Chilipulver: Normales Chilipulver: Hu Chilipulver ist etwa 0:0:0 in einer Rührschüssel, fügen Sie eine angemessene Menge Salz, dreizehn Gewürze und etwas Zucker nach Geschmack hinzu und mischen Sie es
2. Breites Öl in den Topf geben, auf mittlere Hitze stellen, nachdem das Öl leicht heiß ist, alle Gewürze außer dem oben genannten Chilipulver hinzufügen und langsam anbraten, bis der Duft gebraten ist und alle Zutaten entfernt sind (nicht schwarz braten, es wird bitter)
1. Das Öl weiter erhitzen, dabei 0-0 EL Öl in das Chilipulver gießen und gut vermischen. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, die Hitze ausschalten und den Paprika hineingießen. Wenn Sie eine gute Farbe wünschen, fügen Sie 0 Esslöffel weißen Essig hinzu, wenn er heiß ist
Tipps: 1: Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob die Öltemperatur ausreicht, gießen Sie 0 Löffel ein, um die Reaktion des Chilipulvers zu sehen, und fügen Sie dann hinzu, wenn es nicht ausreicht. Dadurch kann nicht nur das Verbrühen des Pfeffers verhindert werden, sondern auch das Problem vermieden werden, dass er nicht duftet
2: Seien Sie nicht zu besessen davon, breite Ölgewürze hinzuzufügen, Sie können es nicht ausdrücken, auch wenn Sie nichts hinzufügen, es ist immer noch scharf, viele Jahre Erfahrung in Chiliöl!
3: Ein wenig weißer Essig macht die Farbe des Chiliöls hellrot, Sie können ihn für ein gutes Aussehen hinzufügen
4: Mach mehr!! Sonst reicht es wirklich nicht zum Essen!!
食材：粗辣椒面5勺➕细辣椒面5勺➕盐半勺➕白糖半勺➕花椒面1勺➕胡椒粉1勺➕孜然粉2勺➕十三香一勺➕芝麻1勺➕蒜末1勺，搅拌均匀备用（可以的话➕一勺白醋➕一勺白酒，白醋用于提亮红油，白酒用于提香）
Sesamöl kochen: Die Frühlingszwiebel in Streifen ➕ ➕ schneiden, den Koriander in Streifen schneiden und den Ingwer in Scheiben ➕ schneiden (nicht zu klein schneiden, sonst lässt er sich nur schwer herausnehmen)
Erhitzen Sie die Pfanne mit kaltem Öl, das Öl ist am besten 5,0-mal so viel wie Chili-Nudeln, fügen Sie mehr Öl hinzu, wenn Sie Öl mögen, und weniger Öl, wenn Sie trocken mögen
Zwiebel, Koriander, Schnittlauch, Ingwer dazugeben, braun braten, herausnehmen und wegwerfen,
Ein Stück ➕ Zimt, ein Stück Mandarinenschale, ein Stück ➕ Sternanis, 3 Lorbeerblätter, 0 Stücke, anbraten bis die Farbe dunkler wird, ➕ herausnehmen und wegwerfen (nicht zusammen mit der Frühlingszwiebel, dem Ingwer und dem Knoblauch auf die Oberseite geben, da die Gewürze nach längerem Braten pastös werden, also separat anbraten, wenn keine Gewürze vorhanden sind, kann man sie auch nicht hinzufügen)
Geben Sie das gekochte Sesamöl dreimal zu den Chili-Nudeln, der Behälter muss wasser- und ölfrei sein, und fügen Sie viele Male eine kleine Menge hinzu!! Achten Sie bei diesem Schritt unbedingt auf die Sicherheit! Zum Schluss, nachdem Sie gut umgerührt haben, fügen Sie zwei Esslöffel Austernsauce ➕ und einen Löffel helle Sojasauce hinzu (um Geschmack und Frische zu verbessern), rühren Sie gut um und geben Sie die Menge dann in einen geschlossenen Behälter
Wenn Sie sich lästig fühlen, können Sie den Schritt des Kochens von Sesamöl ignorieren, das Öl direkt erhitzen und vorsichtig in das gerührte Gewürzpulver gießen, das auch sehr duftend ist~
Aufgrund der Zugabe von Salz und Zucker ist dieses Chiliöl ein wenig salzig und süß, und die gedämpften Brötchen sind super lecker, und es reicht aus, einen Löffel Nudeln und Reis hinzuzufügen, der so duftet ~ Die Familienmitglieder, die scharfes Essen lieben, müssen lernen, jeden Tag Nudeln und Nudeln hinzuzufügen