1. தேவையான பொருட்கள்: மிளகாய் நூடுல்ஸ், வெள்ளை எள், சமையல் எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை
பச்சை வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, சிச்சுவான் மிளகு, நட்சத்திர சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை, வளைகுடா இலைகள், வெங்காயம், கொத்தமல்லி
2. தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்: ஒரு பாத்திரத்தில் மிளகாய் நூடுல்ஸ், வெள்ளை எள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை போட்டு, சிறிதளவு சமையல் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
3. வறுத்த மசாலா: பானையில் பொருத்தமான அளவு சமையல் எண்ணெயை ஊற்றி, பச்சை வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, மிளகு, நட்சத்திர சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை, வளைகுடா இலைகள், வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து, மசாலா நிறம் மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், மசாலாப் பொருட்களை அகற்றவும்
4. எண்ணெய்: மிளகாய் நூடுல்ஸில் வறுத்த எண்ணெயை பல முறை ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் மிளகாய் நூடுல்ஸ் எண்ணெயை முழுமையாக உறிஞ்சுவதை உறுதி செய்யவும்
5. பினிஷ்: தயாரிக்கப்பட்ட மிளகாய் எண்ணெயை சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
மிளகாய் எண்ணெய் தயாரிக்கும் போது, உங்களுக்கு விருப்பமான அமைப்பை அடைய உங்கள் தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப மிளகாய் நூடுல்ஸ் மற்றும் பல்வேறு சுவையூட்டல்களின் அளவை சரிசெய்யலாம்.
எண்ணெயை ஊற்றும் செயல்பாட்டில், எண்ணெய் வெப்பநிலை மிக அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருப்பதைத் தவிர்க்க வெப்பம் மற்றும் வேகத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள், இது மிளகாய் எண்ணெயின் தரத்தை பாதிக்கும்.
ஒரு நேரத்தில் அதிகமாக வறுக்கவும், கோடையில் குளிர்ந்த உணவுகள் மற்றும் நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்தலாம்!
தேவையான பொருட்கள்: ஒரு சில வெங்காயம், 1 வெங்காயம், தோலுடன் பூண்டு, இஞ்சி துண்டுகள், நட்சத்திர சோம்பு, வளைகுடா இலைகள், இலவங்கப்பட்டை (மேலே உள்ள எதையும் தவிர்க்க முடியாது) மற்றும் பல்வேறு மிளகாய் தூள்கள் (ஒரே ஒரு வகை கூட சரி)
செய்முறை: 1. எக்ஸ்ட்ரா காரமான மிளகாய் தூள்: சாதாரண மிளகாய் தூள்: ஒரு பாத்திரத்தில் ஹூ மிளகாய் தூள் சுமார் 0:0:0 மணிக்கு, தேவையான அளவு உப்பு, பதின்மூன்று மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவைக்கேற்ப சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும்
2. பாத்திரத்தில் அகலமான எண்ணெய் ஊற்றி, எண்ணெய் சற்று சூடானதும் மிதமான சூட்டில் வைத்து, மேலே சொன்ன மிளகாய் தூள் தவிர மற்ற அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, வாசனை வறுத்து அனைத்து பொருட்களும் வெளியே எடுக்கப்படும் வரை மெதுவாக வறுக்கவும் (கருப்பு வறுக்க வேண்டாம், அது கசப்பாகிவிடும்)
1. எண்ணெயை தொடர்ந்து சூடாக்கி, செயல்பாட்டில் மிளகாய் தூளில் 0-0 தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஊற்றி, நன்கு கலக்கவும். எண்ணெய் புகைபிடிக்கத் தொடங்கும் போது, வெப்பத்தை அணைத்து, மிளகு ஊற்றவும். நல்ல கலர் வேண்டுமென்றால் 0 டேபிள் ஸ்பூன் ஒயிட் வினிகரை சூடாக சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்
குறிப்புகள்: 1: எண்ணெய் வெப்பநிலை போதுமானதா என்று உங்களுக்குத் தெரியாதபோது, மிளகாய் தூளின் எதிர்வினையைக் காண 0 ஸ்பூன் ஊற்றவும், பின்னர் அது போதாது என்றால் தொடர்ந்து சேர்க்கவும். இது மிளகு எரிவதைத் தடுப்பது மட்டுமல்லாமல், மணம் இல்லாத சிக்கலையும் தவிர்க்கலாம்
2: பரந்த எண்ணெய் மசாலா சேர்ப்பதில் அதிக வெறி வேண்டாம், நீங்கள் அதை வைக்க முடியாது, நீங்கள் எதையும் சேர்க்கவில்லை என்றாலும், அது இன்னும் காரமானது, மிளகாய் எண்ணெயில் பல வருட அனுபவம்!
3: சிறிது வெள்ளை வினிகர் மிளகாய் எண்ணெயின் நிறத்தை பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக்கும், நீங்கள் அதை ஒரு நல்ல தோற்றத்திற்கு சேர்க்கலாம்
4: இன்னும் செய்யுங்கள்!! இல்லையென்றால் சாப்பிட்டால் மட்டும் போதாது!!
食材：粗辣椒面5勺➕细辣椒面5勺➕盐半勺➕白糖半勺➕花椒面1勺➕胡椒粉1勺➕孜然粉2勺➕十三香一勺➕芝麻1勺➕蒜末1勺，搅拌均匀备用（可以的话➕一勺白醋➕一勺白酒，白醋用于提亮红油，白酒用于提香）
நல்லெண்ணெயை கொதிக்க வைக்கவும்: பச்சை வெங்காயத்தை கீற்றுகளாக ➕ ➕ நறுக்கி, கொத்தமல்லியை கீற்றுகளாக ➕ நறுக்கி, இஞ்சியை நறுக்கவும் (அதை மிகவும் சிறியதாக வெட்ட வேண்டாம், இல்லையெனில் வெளியே எடுப்பது கடினம்)
குளிர்ந்த எண்ணெயுடன் கடாயை சூடாக்கவும், எண்ணெய் மிளகாய் நூடுல்ஸை விட 5.0 மடங்கு சிறந்தது, நீங்கள் எண்ணெயை விரும்பினால் அதிக எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், நீங்கள் உலர்ந்த விரும்பினால் குறைந்த எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்
வெங்காயம், கொத்தமல்லி, சிவ்ஸ், இஞ்சி சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, நீக்கி எறியவும்,
இலவங்கப்பட்டை ஒரு துண்டு ➕, டேன்ஜரின் தலாம் ஒரு துண்டு, நட்சத்திர சோம்பு ஒரு துண்டு ➕, 3 வளைகுடா இலைகள், 0 துண்டுகள், நிறம் இருண்ட வரை வறுக்கவும், ➕ வெளியே எடுத்து தூக்கி எறியவும் (மேலே பச்சை வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றுடன் ஒன்றாக வைக்க வேண்டாம், ஏனென்றால் மசாலா நீண்ட நேரம் வறுத்த பிறகு பேஸ்டியாக இருக்கும், எனவே அவற்றை தனித்தனியாக வறுக்கவும், மசாலா இல்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை சேர்க்க முடியாது)
மிளகாய் நூடுல்ஸில் வேகவைத்த நல்லெண்ணெய் மூன்று முறை சேர்க்கவும், கொள்கலன் நீர் இல்லாததாகவும், எண்ணெய் இல்லாததாகவும் இருக்க வேண்டும், மேலும் ஒரு சிறிய அளவு பல முறை சேர்க்கவும் !! இந்த கட்டத்தில் பாதுகாப்பில் கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள்! இறுதியாக, நன்கு கிளறிய பிறகு, இரண்டு தேக்கரண்டி சிப்பி சாஸ் ➕ மற்றும் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் ஒளி சோயா சாஸ் (சுவை மற்றும் புத்துணர்ச்சியை அதிகரிக்க) சேர்த்து, நன்கு கிளறி, பின்னர் ஒரு மூடிய கொள்கலனில் அளவை வைக்கவும்
நீங்கள் தொந்தரவாக உணர்ந்தால், நல்லெண்ணெயை கொதிக்க வைக்கும் படியை புறக்கணித்து, எண்ணெயை நேரடியாக சூடாக்கி, கவனமாக கிளறிய சுவையூட்டும் தூளில் ஊற்றலாம், இது மிகவும் மணம் கொண்டது~
உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்ப்பதால், இந்த மிளகாய் எண்ணெய் கொஞ்சம் உப்பு மற்றும் இனிப்பு இருக்கும், மேலும் வேகவைத்த பன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் நூடுல்ஸ் மற்றும் அரிசி சேர்த்தால் போதுமானது, இது மிகவும் மணமாக இருக்கும்~ காரமான உணவை விரும்பும் குடும்ப உறுப்பினர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் நூடுல்ஸ் மற்றும் நூடுல்ஸ் சேர்க்க கற்றுக்கொள்ள வேண்டும்