1. Malzemeleri hazırlayın: biberli erişte, beyaz susam, yemeklik yağ, tuz, şeker
Yeşil soğan, zencefil, sarımsak, Siçuan biberi, yıldız anason, tarçın, defne yaprağı, soğan, kişniş
2. Malzemeleri hazırlayın: Biberli erişte, beyaz susam, tuz ve şekeri bir kaseye koyun, az miktarda yemeklik yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Kızarmış baharatlar: Tencereye uygun miktarda yemeklik yağ dökün, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, biber, yıldız anason, tarçın, defne yaprağı, soğan ve kişniş ekleyin, baharatların rengi değişene kadar kısık ateşte kızartın ve baharatları çıkarın
4. Yağ: Kızartılmış yağı biberli eriştelere birkaç kez dökün ve aynı anda biberli eriştelerin yağı tamamen emmesini sağlamak için iyice karıştırın
5. Bitiş: Hazırlanan biber yağını daha lezzetli hale getirmek için bir süre bırakın.
Biber yağı yaparken, tercih ettiğiniz dokuyu elde etmek için biber eriştesi ve çeşitli baharatların miktarını kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Yağ dökme sürecinde, yağ sıcaklığının çok yüksek veya çok düşük olmasını önlemek için ısıya ve hıza dikkat edin, bu da biber yağının kalitesini etkileyecektir.
Bir seferde daha fazla kızartın ve yaz aylarında soğuk yemekler ve erişte kullanabilirsiniz!
Malzemeler: bir avuç arpacık soğanı, 1 soğan, kabuğu soyulmuş sarımsak, zencefil dilimleri, yıldız anason, defne yaprağı, tarçın (yukarıdakilerin hiçbiri atlanamaz) ve çeşitli pul biber (sadece bir tür de uygundur)
Yöntem: 1. Ekstra baharatlı biber tozu: Normal biber tozu: Hu biber tozu bir karıştırma kabında yaklaşık 0:0:0'dır, tadına bakmak ve karıştırmak için uygun miktarda tuz, on üç baharat ve biraz şeker ekleyin
2. Tencereye geniş yağ ekleyin, yağ hafif ısındıktan sonra orta ateşe çevirin, yukarıdaki pul biber hariç tüm baharatları ekleyin ve kokusu kızarana ve tüm malzemeler çıkana kadar yavaş yavaş kızartın (siyah kızartmayın, acılaşacaktır)
1. Yağı ısıtmaya devam edin, işlem sırasında biber tozuna 0-0 yemek kaşığı yağ dökün ve iyice karıştırın. Yağ tütmeye başladığında, ısıyı kapatın ve kırmızı biberi dökün. İyi bir renk istiyorsanız, sıcakken 0 yemek kaşığı beyaz sirke ekleyin
İpuçları: 1: Yağ sıcaklığının yeterli olup olmadığından emin olmadığınızda, pul biberin reaksiyonunu görmek için 0 kaşık dökün ve yeterli değilse eklemeye devam edin. Bu sadece biberin haşlanmasını önlemekle kalmaz, aynı zamanda kokulu olmama sorununu da önler
2: Geniş yağ baharatları ekleme konusunda aşırı takıntılı olmayın, koyamazsınız, hiçbir şey eklemeseniz bile yine de baharatlı, biber yağında uzun yıllara dayanan deneyim!
3: Biraz beyaz sirke, biber yağının rengini parlak kırmızı yapar, iyi bir görünüm için ekleyebilirsiniz.
4: Daha fazlasını yapın!! Aksi takdirde, yemek için gerçekten yeterli değil!!
食材：粗辣椒面5勺➕细辣椒面5勺➕盐半勺➕白糖半勺➕花椒面1勺➕胡椒粉1勺➕孜然粉2勺➕十三香一勺➕芝麻1勺➕蒜末1勺，搅拌均匀备用（可以的话➕一勺白醋➕一勺白酒，白醋用于提亮红油，白酒用于提香）
Susam yağını kaynatın: yeşil soğanı şeritler ➕ ➕ halinde kesin, kişnişi şeritler ➕ halinde kesin ve zencefili dilimleyin (çok küçük kesmeyin, aksi takdirde çıkarılması zor olacaktır)
Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, yağ en iyi biber eriştesinin 5,0 katıdır, yağı seviyorsanız daha fazla yağ ekleyin ve kuru seviyorsanız daha az yağ ekleyin
Soğan, kişniş, frenk soğanı, zencefil ekleyin, kızarana kadar kızartın, çıkarın ve atın,
Bir parça ➕ tarçın, bir parça mandalina kabuğu, bir parça ➕ yıldız anason, 3 adet defne yaprağı, 0 adet, rengi koyulaşana kadar kızartın, ➕ çıkarın ve atın (üstüne yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ile birlikte konulmayın, çünkü baharatlar uzun süre kızartıldıktan sonra macun kıvamına gelecektir, bu yüzden ayrı ayrı kızartın, baharat yoksa onları da ekleyemezsiniz)
Haşlanmış susam yağını biberli eriştelere üç kez ekleyin, kap susuz ve yağsız olmalı ve birçok kez az miktarda ekleyin! Bu adımda güvenliğe dikkat ettiğinizden emin olun! Son olarak, iyice karıştırdıktan sonra, iki yemek kaşığı istiridye sosu ➕ ve bir kaşık hafif soya sosu (lezzeti ve tazeliği arttırmak için) ekleyin, iyice karıştırın ve ardından miktarı kapalı bir kaba koyun
Kendinizi zahmetli hissediyorsanız, susam yağı kaynatma adımını görmezden gelebilir, yağı doğrudan ısıtabilir ve aynı zamanda çok hoş kokulu olan karıştırılmış baharat tozuna dikkatlice dökebilirsiniz~
Tuz ve şeker ilavesi nedeniyle, bu biber yağı biraz tuzlu ve tatlıdır ve buharda pişirilmiş çörekler süper lezzetlidir ve çok hoş kokulu bir kaşık erişte ve pirinç eklemek yeterlidir~ Baharatlı yiyecekleri seven aile üyeleri her gün erişte ve erişte eklemeyi öğrenmelidir