1. Chuẩn bị nguyên liệu: bún ớt, hạt mè trắng, dầu ăn, muối, đường
Hành lá, gừng, tỏi, tiêu Tứ Xuyên, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, hành tây, rau mùi
2. Chuẩn bị nguyên liệu: Cho bún ớt, hạt mè trắng, muối và đường vào bát, thêm một ít dầu ăn và khuấy đều.
3. Gia vị chiên: Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, thêm hành lá, gừng, tỏi, tiêu, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, hành tây và rau mùi, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi gia vị đổi màu, bỏ gia vị
4. Dầu: Đổ dầu chiên vào mì ớt nhiều lần, đồng thời khuấy đều để đảm bảo mì ớt thấm hết dầu
5. Kết thúc: Để dầu ớt đã chuẩn bị một lúc để có hương vị hơn.
Khi làm dầu ớt, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt và các loại gia vị khác nhau theo sở thích cá nhân để đạt được kết cấu ưa thích.
Trong quá trình đổ dầu, hãy chú ý đến nhiệt độ và tốc độ để tránh nhiệt độ dầu quá cao hoặc quá thấp sẽ ảnh hưởng đến chất lượng dầu ớt.
Chiên nhiều hơn cùng một lúc, và bạn có thể sử dụng các món nguội và mì vào mùa hè!
Nguyên liệu: một nắm hẹ tây, 1 củ hành tây, tỏi có vỏ, gừng lát, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế (không thể bỏ qua những thứ trên) và các loại ớt bột khác nhau (chỉ một loại cũng được)
Phương pháp: 1. Bột ớt cực cay: Bột ớt thông thường: Bột ớt Hu khoảng 0:0:0 trong bát trộn, thêm một lượng muối thích hợp, mười ba loại gia vị và một chút đường cho vừa ăn và trộn đều
2. Cho dầu rộng vào nồi, vặn lửa vừa sau khi dầu hơi nóng, cho tất cả các loại gia vị trừ ớt bột trên vào chiên từ từ, cho đến khi mùi thơm được chiên và lấy hết nguyên liệu ra (không chiên đen, nó sẽ bị đắng)
1. Tiếp tục đun nóng dầu, đổ 0-0 thìa dầu vào bột ớt trong quá trình này và trộn đều. Khi dầu bắt đầu bốc khói, tắt bếp và đổ ớt bột vào. Nếu bạn muốn có màu đẹp, hãy thêm 0 thìa giấm trắng khi còn nóng
Lời khuyên: 1: Khi bạn không chắc nhiệt độ dầu có đủ hay không, đổ 0 thìa để xem phản ứng của ớt bột, sau đó tiếp tục thêm nếu không đủ. Điều này không chỉ có thể ngăn tiêu bị bỏng mà còn tránh được vấn đề không thơm
2: Đừng quá ám ảnh với việc thêm gia vị dầu rộng, bạn không thể đặt được, ngay cả khi bạn không thêm gì thì nó vẫn cay, nhiều năm kinh nghiệm về dầu ớt!
3: Một chút giấm trắng sẽ làm cho màu của dầu ớt có màu đỏ tươi, bạn có thể thêm vào để có vẻ đẹp
4: Làm nhiều hơn nữa !! Nếu không, nó thực sự không đủ để ăn !!
食材：粗辣椒面5勺➕细辣椒面5勺➕盐半勺➕白糖半勺➕花椒面1勺➕胡椒粉1勺➕孜然粉2勺➕十三香一勺➕芝麻1勺➕蒜末1勺，搅拌均匀备用（可以的话➕一勺白醋➕一勺白酒，白醋用于提亮红油，白酒用于提香）
Luộc dầu mè: cắt hành lá thành dải ➕ ➕, cắt rau mùi thành dải ➕, thái gừng (không cắt quá nhỏ, nếu không sẽ khó lấy ra)
Đun nóng chảo với dầu lạnh, dầu tốt nhất gấp 5,0 lần so với bún ớt, thêm dầu nếu thích dầu, ít dầu hơn nếu thích khô
Thêm hành tây, rau mùi, hẹ, gừng, xào cho đến khi chín vàng, vớt ra và vứt bỏ,
Một miếng ➕ quế, một miếng vỏ quýt, một miếng ➕ hoa hồi, 3 lá nguyệt quế, 0 miếng, xào cho đến khi màu đậm hơn, vớt ➕ ra và vứt bỏ (không cho cùng với hành lá, gừng và tỏi lên trên, vì gia vị sẽ bị nhão sau khi chiên lâu nên chiên riêng, nếu không có gia vị cũng không thể cho vào)
Cho dầu mè đã luộc vào mì ớt ba lần, hộp đựng phải không có nước và không có dầu, thêm một lượng nhỏ nhiều lần !! Hãy chắc chắn chú ý đến sự an toàn trong bước này! Cuối cùng, sau khi khuấy đều, thêm hai thìa dầu hào ➕ và một thìa nước tương nhạt (để tăng hương vị và độ tươi), khuấy đều, sau đó cho lượng vào hộp kín
Nếu cảm thấy phiền phức, bạn có thể bỏ qua bước đun sôi dầu mè, đun nóng dầu trực tiếp và cẩn thận đổ vào bột nêm đã khuấy cũng rất thơm ~
Vì có thêm muối và đường nên dầu ớt này có chút mặn và ngọt, và bánh hấp siêu ngon, và chỉ cần thêm một thìa mì và cơm là đủ, thật thơm ~ Các thành viên trong gia đình yêu thích đồ ăn cay phải học cách thêm mì và mì mỗi ngày