যারা মাংস পছন্দ করেন তাদের জন্য সপ্তাহান্তে বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবারে লিপ্ত হওয়ার এবং স্বাদের কুঁড়িগুলির আকাঙ্ক্ষা মেটানোর সবচেয়ে প্রত্যাশিত সময়। আজ, আমরা এখানে মাংস প্রেমীদের আনন্দিত করতে এসেছি, প্রতিটি প্রোটিন এবং সমৃদ্ধ স্বাদে ভরা যা কেবল শরীরকে পুষ্ট করে না, তবে আপনাকে প্রশ্রয় দেয়। এটি সুগন্ধযুক্ত পনির দিয়ে বেকড লবস্টার বা শক্তিশালী কোরিয়ান মশলাদার সস সহ স্টিউড গরুর মাংসের পাঁজর হোক না কেন; বাইরের দিকে পোড়া এবং ভিতরে কোমল মুচমুচে রোস্ট হাঁস থেকে শুরু করে মশলাদার এবং টক থাই লেবু চিংড়ি পর্যন্ত, প্রতিটি থালা আপনার তালুকে অন্য কারও মতো আনন্দিত করবে। আজ, আসুন আপনার উইকএন্ড টেবিলটি হাসি এবং সন্তুষ্টিতে পূর্ণ করতে এই চারটি দুর্দান্ত সুস্বাদু খাবারগুলি আনলক করি!

1. পনির সঙ্গে বেকড গলদা চিংড়ি

উপকরণ: 1 লাইভ গলদা চিংড়ি; পনির (মোজারেলা বা চেডার পনির) 0 গ্রাম; মাখন 0 গ্রাম; রসুন কুচি 0 লবঙ্গ; স্বাদে লবণ; স্বাদে কালো মরিচ গুঁড়ো; হোয়াইট ওয়াইন 0 মিলি (ঐচ্ছিক); লেবু 0 (ঐচ্ছিক); স্বাদে ব্রেডক্রাম্বস; স্বাদে তাজা গুল্ম (উদাঃ পার্সলে)

পদক্ষেপ:

1. গলদা চিংড়ি প্রস্তুত করুন: গলদা চিংড়ি পরিষ্কার করুন এবং গলদা চিংড়ির পিঠ কেটে অর্ধেক কেটে ফেলার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। যদি গলদা চিংড়ি বড় হয় তবে সহজ গ্রিলিংয়ের জন্য এটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো

2. অফাল অপসারণ: গলদা চিংড়ির মাংস পরিষ্কার এবং অমেধ্য মুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য সাবধানে গলদা চিংড়ির গুটল অংশটি সরিয়ে ফেলুন। গলদা চিংড়ির মাংস কিছুটা সরানো যায় এবং সহজ পরবর্তী প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো

10. স্বাদ হিসাবে: গলদা চিংড়ি মাংসের উপর এক চিমটি লবণ এবং কালো মরিচ ছিটিয়ে দিন এবং সমানভাবে নাড়ুন। স্বাদ এবং সুগন্ধ যোগ করতে কিছুটা সাদা ওয়াইন যুক্ত করা যেতে পারে। গলদা চিংড়িটি 0 মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং স্বাদে মেরিনেট করুন।

4. পনির সস প্রস্তুত করুন: একটি প্যানে মাখন যোগ করুন, গলে গেলে কিমা রসুন যোগ করুন এবং রসুন সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-কম আঁচে নাড়ুন। তারপরে পনির যোগ করুন এবং ঘন সসে গলে না যাওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন।

5. গলদা চিংড়ি একত্রিত করুন: প্রক্রিয়াজাত গলদা চিংড়ির মাংস আবার গলদা চিংড়ির শেলে রাখুন, শেলের প্রতিটি অর্ধেক গলদা চিংড়ির মাংসে ভরা রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। তারপরে, গলিত পনির সসটি গলদা চিংড়ির মাংসের উপরে সমানভাবে বর্ষণ করুন, পনিরটি পুরোপুরি আচ্ছাদিত রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।

6. ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন: পৃষ্ঠে খাস্তাভাব যুক্ত করতে পনির সসের উপরে ব্রেডক্রাম্বের একটি পাতলা স্তর ছিটিয়ে দিন।

15. বেকড গলদা চিংড়ি: চুলাটি 0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (0 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এ গরম করুন, গলদা চিংড়িটি একটি বেকিং ডিশে রাখুন, চুলায় স্থানান্তর করুন এবং প্রায় 0-0 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না পনিরটি সোনালি বাদামী এবং খাস্তা হয় এবং গলদা চিংড়ির মাংস রান্না করা হয়।

8. পরিবেশন করুন এবং সাজিয়ে দিন: পনির দিয়ে বেকড গলদা চিংড়িটি সরান, কিছু তাজা লেবুর রস চেপে নিন, রঙ এবং সুগন্ধি যুক্ত করতে কাটা গুল্ম (যেমন পার্সলে) ছিটিয়ে দিন এবং পরিবেশন করতে পরিবেশন করুন।

ইঙ্গিত:

(1) গলদা চিংড়ি সতেজতা: তাজা এবং জীবন্ত গলদা চিংড়ি চয়ন করুন, স্বাদ আরো সুস্বাদু। যদি হিমায়িত গলদা চিংড়ি ব্যবহার করেন তবে এটি পুরোপুরি গলিয়ে নিন যাতে স্বাদকে প্রভাবিত না করে।

(2) পনির পছন্দ: মোজারেলা পনির পনির গ্রাটিন খাবারের জন্য প্রথম পছন্দ কারণ এটি সহজেই গলে যায় এবং একটি সিল্কি টেক্সচার রয়েছে। আপনি যদি আরও সমৃদ্ধ স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি চেডার পনির বা পারমেসান পনিরও যুক্ত করতে পারেন।

(3) রোস্টিং সময়: গলদা চিংড়ির আকার অনুযায়ী, রোস্টিংয়ের সময়টি যথাযথভাবে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। পনির সোনালি বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং গলদা চিংড়ির মাংস রান্না করা হয়, তবে মাংস পুরানো হওয়া এড়াতে অতিরিক্ত গ্রিল করা উচিত নয়।

2. কোরিয়ান মশলাদার সস সঙ্গে স্টিউড গরুর মাংস পাঁজর

উপকরণ: গরুর মাংসের পাঁজর 1 গ্রাম; পেঁয়াজ 0 পিসি ;; রসুন 0 লবঙ্গ; আদা 0 টুকরা; 0 টেবিল চামচ গোচুজং; সয়া সস 0 টেবিল চামচ; চিনি 0 টেবিল চামচ; তিলের তেল 0 টেবিল চামচ; ওয়াইন রান্না 0 টেবিল চামচ; স্বাদে মরিচ; স্বাদে পানি; গাজর 0 (ঐচ্ছিক); শাইভ: উপযুক্ত পরিমাণ (সাজানোর জন্য); সাদা তিল স্বাদে (সাজানোর জন্য)

পদক্ষেপ:

1. গরুর মাংসের পাঁজর প্রস্তুত করুন: গরুর মাংসের পাঁজরগুলি ছোট ছোট টুকরো টু

2. সবজি হ্যান্ডেল করুন: পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করুন, আদা পাতলা করে কেটে নিন, রসুন কিমা করুন এবং গাজরটি সেগমেন্টে কেটে নিন (যদি ব্যবহার করেন)। এই সবজিগুলি স্টিউ করার সময় সুগন্ধ এবং স্বাদ বাড়াতে সহায়তা করতে পারে।

3. স্ট্রে-ফ্রাই সিজনিং: একটি গরম প্যানে তিলের তেল যোগ করুন, প্রথমে কাটা পেঁয়াজ, আদার টুকরো এবং রসুন কুচি যোগ করুন, পেঁয়াজ নরম এবং সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-কম আঁচে নাড়ুন-ভাজুন।

4. স্টু সস প্রস্তুত করুন: আলোড়ন-ভাজা শাকসব্জিতে কোরিয়ান হট সস, সয়া সস, চিনি এবং রান্নার ওয়াইন যুক্ত করুন এবং গরম সস এবং অন্যান্য সিজনিংগুলি সম্পূর্ণরূপে সংহত না হওয়া পর্যন্ত আলোড়ন-ভাজা চালিয়ে যান।

5. গরুর মাংসের পাঁজর যুক্ত করুন: পাত্রে ব্লাঞ্চড গরুর মাংসের পাঁজর যুক্ত করুন এবং সমানভাবে নাড়ুন-ভাজুন যাতে গরুর মাংসের পাঁজরের পৃষ্ঠটি সিজনিংয়ের সাথে সমানভাবে লেপযুক্ত হয়।

5. গরুর মাংসের পাঁজর স্টু করুন: গরুর মাংসের পাঁজর ঢাকতে পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল যোগ করুন। স্বাদে উপযুক্ত পরিমাণে মরিচ যুক্ত করুন, ভালভাবে নাড়ুন, কম আঁচে ঘুরুন এবং গরুর মাংসের পাঁজর নরম এবং স্বাদযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 0.0 ঘন্টা ধরে আস্তে আস্তে সিদ্ধ করুন।

1. গাজর যোগ করুন: যদি গাজর ব্যবহার করা হয় তবে আপনি প্রায় 0 ঘন্টা সিদ্ধ করার পরে গাজরের অংশগুলি যুক্ত করতে পারেন এবং গাজর স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত এবং গরুর মাংসের পাঁজর পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে থাকুন।

8. সস এবং প্লেট: যখন গরুর মাংসের পাঁজরগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয় এবং স্যুপটি ঘনীভূত হয়, তখন সিজনিংটি ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে সামঞ্জস্য করা হয়। স্টিউড গরুর মাংসের পাঁজর এবং সস পরিবেশন করুন, কাটা শাইভ এবং সাদা তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং উপভোগ করুন।

ইঙ্গিত:

(1) গরুর মাংসের পাঁজর নির্বাচন: নির্দিষ্ট পরিমাণে চর্বি এবং চর্বিযুক্ত গরুর মাংসের পাঁজর চয়ন করুন এবং মাংস স্টিউ করার সময় আরও কোমল এবং স্বাদযুক্ত হবে।

(2) স্ট্যুয়িং সময়: গরুর মাংসের পাঁজরের স্টুয়িং সময়টি পৃথক স্বাদ অনুসারে যথাযথভাবে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে, স্ট্যুয়িংয়ের সময় যত বেশি হবে, মাংস তত বেশি কোমল এবং স্বাদ তত সমৃদ্ধ হবে।

(3) গরম সসের পরিমাণ: কোরিয়ান হট সসের মশলাদার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে, যদি আপনি এটি খুব মশলাদার পছন্দ না করেন তবে আপনি যথাযথভাবে গরম সসের পরিমাণ হ্রাস করতে পারেন।

৩. মুচমুচে রোস্ট হাঁস

食材：全鸭 1只（约1.5-2公斤）；细砂糖 30克；料酒 2大勺；老抽 2大勺；生抽 2大勺；白胡椒粉 适量；蜂蜜 3大勺；水 适量；盐 适量；五香粉 适量（根据个人口味）；姜 3片；大葱 2根

পদক্ষেপ:

1. 准备鸭子：先将全鸭清洗干净，去除内脏和多余的毛。然后用厨房纸巾将鸭子表面和腔内擦干，确保没有水分。

2. মেরিনেড প্রস্তুত করতে: একটি বড় পাত্রে, গাঢ় সয়া সস, হালকা সয়া সস, রান্নার ওয়াইন, পাঁচ-মশলা গুঁড়ো, লবণ এবং সাদা মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। হাঁসের ভিতরে এবং বাইরে সমানভাবে মেরিনেড ছড়িয়ে দিন, প্রতিটি কোণ আচ্ছাদিত রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। স্বাদ বাড়ানোর জন্য কাটা আদা এবং সবুজ পেঁয়াজ হাঁসের পেটে রাখা যেতে পারে। 0-0 ঘন্টার জন্য মেরিনেট করুন, বিশেষত রাতারাতি ফ্রিজে।

2. চামড়া: কাস্টার চিনির একটি স্তর দিয়ে হাঁসের পৃষ্ঠের ত্বককে সমানভাবে প্রলেপ দেওয়া, এই পদক্ষেপটি ভাজা হলে ত্বককে খাস্তা হতে সহায়তা করবে। ভুনা করার সময় ত্বক ফুলে যাওয়া এড়াতে হাঁসের ত্বককে আলতো করে ছিদ্র করতে একটি টুথপিক বা ছুরি ব্যবহার করুন। চিনির প্রলিপ্ত হাঁস ঝুলিয়ে রাখুন এবং ত্বক শুকানোর জন্য 0-0 ঘন্টা রেখে দিন।

4. 调制蜂蜜水：在一个小碗中，将蜂蜜与适量的热水搅拌均匀，调成蜂蜜水。这将用于给鸭子表面上色和增加亮泽。

392. চুলা প্রস্তুত করুন: চুলাটি 0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (0 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এ গরম করুন। কিছু টিনের ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ লাইন করুন এবং একটি র্যাক রাখুন যাতে হাঁসের চর্বি পড়ে না যায় এবং এটি খুব বেশি ভাজা থেকে বাধা দেয়।

15. হাঁস রোস্ট করুন: ম্যারিনেট করা হাঁস চুলায় রাখুন এবং 0 মিনিটের জন্য 0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বেক করুন। তারপরে, হাঁসটি সরান, এটি মধুর জলের একটি স্তর দিয়ে আবরণ করুন এবং এটি চুলায় ফিরিয়ে দিন এবং পৃষ্ঠটি সোনালি বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত 0-0 মিনিটের জন্য বেক করতে থাকুন। হাঁসের ত্বককে আরও উজ্জ্বল করতে রোস্টিং প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রতি 0 মিনিটে মধুর জল প্রয়োগ করা যেতে পারে।

5. চূড়ান্ত পদক্ষেপ: সমাপ্তি এবং ধাতুপট্টাবৃত: ভাজা হাঁসটি সরান এবং ত্বকের গ্রীসকে কিছুটা স্থির হওয়ার জন্য 0 মিনিটের জন্য বসতে দিন। তারপরে, হাঁসটি কিউবগুলিতে কাটা হয়, ধাতুপট্টাবৃত হয় এবং মিষ্টি নুডল সস এবং ক্রেপসের মতো সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

ইঙ্গিত:

(1) 腌制时间：腌制时间越长，鸭肉的味道越入味。如果能放入冰箱过夜腌制，效果会更好。

(2) রোস্টিং তাপমাত্রা এবং সময়: রোস্টিং সময় হাঁসের আকার অনুযায়ী যথাযথভাবে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। প্রাপ্তির জন্যআদর্শক্রিস্পি এফেক্টটি অবশেষে ত্বককে খাস্তা করার জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় বেক করা হয়।

(3) শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখুন: দানাদার চিনি প্রয়োগ করার পরে, হাঁসের বাতাসটি প্রাকৃতিকভাবে শুকিয়ে যেতে দিন হাঁসের ত্বক শুকিয়ে যেতে সহায়তা করবে, যাতে ভাজা হলে খাস্তা হওয়া সহজ হয়।

৪. থাই স্টাইলের লেবু চিংড়ি

食材：大虾 500克；柠檬 2个（取汁和切片）；青柠檬叶 2-3片（可选）；鱼露 2大勺；白糖 1大勺；辣椒 2-3个（根据口味调整）；大蒜 3瓣（切末）；生姜 1小块（切末）；香菜 适量（切碎）；橄榄油或植物油 适量；盐 适量

পদক্ষেপ:

1. চিংড়ি প্রস্তুত করুন: চিংড়ির খোসা সরান, চিংড়ির লেজের অংশটি ধরে রাখুন এবং চিংড়ি লাইনটি সরিয়ে ফেলুন। আপনি ছুরিটিকে নরম করতে ছুরির পিছনে আলতো করে চাপড় দিতে পারেন। ধোয়ার পরে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে চিংড়ি শুকনো মুছুন।

2. লেবুর রস প্রস্তুত করুন: দুটি লেবু নিন, তাদের অর্ধেক কেটে নিন এবং রস নিংড়ে নিন, তারপরে বাকি লেবুগুলি পাতলা টুকরো করে কেটে আলাদা করে রাখুন। ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী লেবুর রস বাড়ানো বা কমানো যায়।

3. লেবু সস প্রস্তুত করতে: একটি ছোট পাত্রে, লেবুর রস, ফিশ সস এবং চিনি যোগ করুন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে আপনি লবণ যুক্ত করতে পারেন বা ফিশ সসে চিনির অনুপাত সামঞ্জস্য করতে পারেন।

4. 炒香蒜末和姜末：在锅中加少许橄榄油，加热后放入蒜末和姜末翻炒，炒至香味飘出。此时可以加入切碎的辣椒，增强辣味。

4. চিংড়ি ভাজুন: কিমা রসুন এবং আদা ভাজার পরে, প্রক্রিয়াজাত চিংড়ি প্যানে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে উভয় পক্ষের ভাজুন যতক্ষণ না চিংড়ি লাল হয়ে রান্না হয়। চিংড়ির মাংস কোমল রাখতে চিংড়ি ভাজার সময় প্রায় 0-0 মিনিট সময় নেয়।

6. লেবুর রস এবং মশলা যোগ করুন: ভাজা চিংড়িতে প্রাক-মিশ্রিত লেবুর সস যোগ করুন এবং চিংড়ি পুরোপুরি লেবুর রসের স্বাদ পুরোপুরি শোষণ করতে দ্রুত ভাজুন। এই সময়ে, আপনি সুগন্ধ যোগ করতে চুন পাতা যোগ করতে পারেন।

7. প্লেটিং এবং গার্নিশ: একটি প্লেটে সেদ্ধ চিংড়ি পরিবেশন করুন এবং রঙ এবং সুগন্ধ যোগ করতে কাটা ধনিয়া এবং লেবুর টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দিন। স্বাদের উপর নির্ভর করে আরও কিছু তাজা মরিচের ফ্লেক্স ছিটিয়ে দিন।

ইঙ্গিত:

(1) চিংড়ি নির্বাচন: তাজা চিংড়ি নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং সুস্বাদু চিংড়ি মাংস এই খাবারের স্বাদ হাইলাইট করতে পারে। যদি হিমায়িত চিংড়ি ব্যবহার করা হয় তবে চিংড়ি আর্দ্রতা দ্বারা প্রভাবিত হওয়া এড়াতে ভালভাবে গলানো এবং শুকানোর বিষয়ে নিশ্চিত হন।

(2) 柠檬的量：柠檬的酸度较强，可以根据个人口味适量调整柠檬汁的量。如果喜欢更酸的口味，可以增加柠檬汁的比例。

(3) মশলাদার সামঞ্জস্য: ব্যক্তির মশলাদার অনুযায়ী মরিচ মরিচের পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন। আপনি যদি হালকা স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি মরিচ মরিচগুলি পিছনে কাটাতে পারেন বা পরিবর্তে মশলাদার নয় এমন লেবু পাতা ব্যবহার করতে পারেন।

এই চারটি খাবারের প্রত্যেকটির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন স্বাদ পূরণ করে, এটি শক্তিশালী এবং মশলাদার, সুগন্ধে পূর্ণ, খাস্তা এবং তাজা, টক এবং মসলাযুক্ত, আপনি একটি গ্যাস্ট্রোনমিক ভোজ উপভোগ করবেন। প্রতিটি থালা শুধুমাত্র প্রোটিন সমৃদ্ধ নয়, তবে চূড়ান্ত স্বাদের অভিজ্ঞতাও নিয়ে আসে, যা কেবল মাংসাশী পার্টির চূড়ান্ত সুখ! পরের সপ্তাহান্তে, এই সুস্বাদু খাবারগুলি ব্যবহার করে দেখুন এবং সেগুলি আপনার সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য বন্ধুদের আমন্ত্রণ জানান এবং আপনি একটি দুর্দান্ত এবং সন্তোষজনক পার্টির সময় নিশ্চিত করবেন। হৃদয় দিয়ে রান্না করুন এবং প্রতিটি কামড়কে আনন্দময় স্বাদে পূর্ণ করুন! #春日生活打卡季 #