1. پنير سان پڪيل لابسٹر
اجزاء: 1 زنده لابسٹر؛ پنیر (موزريلا يا چيڊر پنير) 0 گرام؛ مکڻ 0 گرام; کٽيل لسن 0 لونگ؛ لوڻ جو ذائقو وٺڻ لاء؛ ڳاڙهو ڪارو مرچ ذائقي لاء؛ سفيد شراب 0 ml (اختياري)؛ ليمن 0 (اختياري)؛ ذائقو وٺڻ لاء بريڊڪرمب؛ تازو ٻوٽا (مثال طور پارسلي) ذائقو ڪرڻ لاء
قدم:
1. لابسٹر تيار ڪريو: لابسٹر کي صاف ڪريو ۽ هڪ تيز چاقو استعمال ڪريو ته لابسٹر جي پوئتي جي ذريعي ڪٽڻ ۽ ان کي اڌ ۾ ڪٽڻ لاء. جيڪڏهن لابسٹر وڏو آهي، اهو آسان گرلنگ لاء ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽي سگهجي ٿو.
2. آفل هٽائڻ: احتياط سان لابسٹر جي گٽل حصي کي هٽايو ته انهي کي يقيني بڻايو وڃي ته لابسٹر گوشت صاف ۽ گندگي کان آزاد آهي. لابسٹر گوشت کي ٿورو هٽائي سگهجي ٿو ۽ آسان پوئتي پروسيسنگ لاء چاقو سان ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽي سگهجي ٿو.
10. ذائقو وٺڻ: لوبسٹر جي گوشت تي لوڻ ۽ ڪاري مرچ جو چٽو ڇڪڻ ۽ برابر هلايو. ٿورو سفيد شراب ذائقو ۽ خوشبو شامل ڪرڻ لاء شامل ڪري سگهجي ٿو. لابسٹر کي 0 منٽن تائين ويهڻ ڏيو ۽ ذائقو وٺڻ لاء مريناٽ ڪريو.
4. پنیر ساس تيار ڪريو: پان ۾ مکڻ شامل ڪريو، پگھلڻ تي کٽيل لسن شامل ڪريو، ۽ وچولي گهٽ گرمي تي هلايو-فرائي جيستائين لسن خوشبودار نه ٿئي. ان کان پوء پنير شامل ڪريو ۽ چڱي طرح هلايو جيستائين پنير هڪ ڳاڙهي ساس ۾ پگھلي وڃي.
5. لابسٹر کي گڏ ڪريو: پروسيس ٿيل لابسٹر گوشت کي لابسٹر شيل ۾ واپس رکو، انهي کي يقيني بڻائي ته هر اڌ شيل لابسٹر گوشت سان ڀريل آهي. ان کان پوء، پگھليل پنیر ساس کي لابسٹر گوشت جي مٿان برابر طور تي بوندا باندي، انهي کي يقيني بڻائي ٿو ته پنير مڪمل طور تي ڍڪيل آهي.
6. بريڊڪرمب سان ڇڪڻ: سطح تي ڪرسپي شامل ڪرڻ لاء پنير ساس جي مٿان بريڊڪرمبز جي ٿلهي پرت کي ڇڪڻ.
15. پڪيل لابسٹر: اوون کي 0 °C (0 °F) تائين گرم ڪريو، لابسٹر کي بيڪنگ ڊش ۾ رکو، اوون ۾ منتقل ڪريو ۽ تقريبا 0-0 منٽن تائين بيڪ ڪريو، جيستائين پنير سونهري برائون ۽ ڪرسپي آهي ۽ لوبسٹر گوشت ذريعي پکايو ويندو آهي.
8. خدمت ڪريو ۽ گارنش ڪريو: پنير سان پڪيل لابسٹر کي هٽايو، ڪجهه تازو ليمن جو رس نچوڙيو، رنگ ۽ خوشبو شامل ڪرڻ لاء ڪٽيل ٻوٽن (جهڙوڪ پارسلي) سان ڇڪڻ، ۽ خدمت ڪرڻ لاء خدمت ڪريو.
صلاحون:
(1) لابسٹر جي تازگي: تازو ۽ زنده لابسٹر چونڊيو، ذائقو وڌيڪ لذيذ آهي. جيڪڏهن منجمد لابسٹر استعمال ڪندي، ان کي مڪمل طور تي پگھلايو ته جيئن ذائقي تي اثر انداز نه ٿئي.
(2) پنير جي چونڊ: موزريلا پنير پنير گريٽن ڊشز لاء پهريون انتخاب آهي ڇاڪاڻ ته اهو آساني سان پگھلي ٿو ۽ ريشمي ساخت آهي. جيڪڏهن توهان هڪ امير ذائقي کي ترجيح ڏيو ٿا، توهان چيڊر پنير يا پرميسن پنير پڻ شامل ڪري سگهو ٿا.
(3) ڀڄڻ جو وقت: لابسٹر جي سائيز جي مطابق، ڀڄڻ جو وقت مناسب طور تي ترتيب ڏئي سگهجي ٿو. بيڪ جيستائين پنير سونهري ڳاڙهو ۽ ڪرسپي نه آهي، ۽ لابسٹر گوشت جي ذريعي پکايو ويندو آهي، پر گوشت کي پراڻو ٿيڻ کان بچڻ لاء وڌيڪ گرل نه هجڻ گهرجي.
2. ڪوريا جي مصالحي دار ساس سان اسٽيوڊ بيف پسليون
اجزاء: بيف پسليون 1g; پياز 0 پي سي.; لسن 0 لونگ؛ ادرک 0 سلائس؛ 0 چمچا گوچوجنگ; سويا ساس 0 چمچا؛ شگر 0 چمچا؛ تل جو تيل 0 چمچو؛ پڪائڻ وارو شراب 0 چمچو؛ مرچ جو ذائقو وٺڻ لاء؛ ذائقو وٺڻ لاء پاڻي؛ گاجر 0 (اختياري)؛ چيوز: مناسب رقم (گارنش ڪرڻ)؛ سفيد تل ذائقي لاء (گارنش ڪرڻ لاء)
قدم:
1. بيف پسليون تيار ڪريو: بيف پسلين کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو، اضافي فاسيا کي هٽايو، انهن کي برتن ۾ وجهي، ابلڻ لاء ٿڌو پاڻي شامل ڪريو، فوم کي اسڪيم ڪريو، ۽ بعد ۾ استعمال لاء انهن کي هٽايو.
2. سبزين کي سنڀاليو: پياز کي ڇڪڻ ۽ ٽوڙڻ، ادرک کي ٿلهي طور تي ڪٽڻ، لسن کي کائڻ، ۽ گاجر کي حصن ۾ ڪٽيو (جيڪڏهن استعمال ڪندي). اهي سبزيون خوشبو ۽ ذائقي کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿيون جڏهن اسٽوڊ.
3. اسٽير فرائي سيزننگ: گرم پان ۾ تل جو تيل شامل ڪريو، پهريان ڪٽيل پياز، ادرک جي ٽڪرن ۽ کٽيل لسن کي شامل ڪريو، وچولي گهٽ گرمي تي هلايو-فرائي ڪريو جيستائين پياز نرم ۽ خوشبودار نه هجي.
4. اسٽيو ساس تيار ڪريو: ڪورين گرم ساس، سويا ساس، شگر، ۽ پڪائڻ واري شراب کي هلائڻ واري فرائي واري سبزي ۾ شامل ڪريو، ۽ گرم ساس ۽ ٻين سيزننگ کي مڪمل طور تي ضم ٿيڻ تائين هلائڻ-فرائي جاري رکو.
5. بيف پسليون شامل ڪريو: بلانڪ ٿيل بيف پسلين کي برتن ۾ شامل ڪريو ۽ برابر طور تي هلايو ته جيئن بيف پسلين جي سطح کي برابر طور تي سيزننگ سان ليپ ڪيو وڃي.
5. بيف پسلين کي اسٽو ڪريو: بيف پسلين کي ڍڪڻ لاء برتن ۾ ڪافي پاڻي شامل ڪريو. ذائقي لاء مرچ جي مناسب مقدار شامل ڪريو، چڱي طرح هلايو، گهٽ گرمي ڏانهن موڙيو ۽ تقريبا 0.0 ڪلاڪن تائين سست رفتار سان ٻوڙيو، جيستائين بيف پسلي نرم ۽ ذائقي وارا نه هجن.
1. گاجرون شامل ڪريو: جيڪڏهن گاجر استعمال ڪندي، توهان تقريبا 0 ڪلاڪن تائين ڇڪڻ کان پوء گاجر جا حصا شامل ڪري سگهو ٿا ۽ ايستائين جاري رهي سگهو ٿا جيستائين گاجر نرم نه هجن ۽ بيف پسلي مڪمل طور تي پڪجي وڃن.
8. ساس ۽ پليٽ: جڏهن گوشت جي پسلين کي نرم ۽ سوپ مرڪز تائين ڦهلايو ويندو آهي، ته موسم ذاتي ذائقي جي مطابق ترتيب ڏني ويندي آهي. اسٽيو بيف پسلين ۽ ساس جي خدمت ڪريو، ڪٽيل چيو ۽ سفيد تلن سان ڇڪڻ، ۽ لطف اندوز ڪريو.
صلاحون:
(1) بيف پسلين جي چونڊ: هڪ خاص مقدار ۾ چربي ۽ دٻاء سان بيف پسڙيون چونڊيو، ۽ گوشت وڌيڪ نرم ۽ ذائقي وارو ٿيندو جڏهن اسٽيو ڪيو ويندو.
(2) اسٽيونگ جو وقت: بيف پسلين جي اسٽيونگ جو وقت فرد جي ذائقي جي مطابق مناسب طور تي ترتيب ڏئي سگهجي ٿو، ڊگهي اسٽونگ جو وقت، گوشت کي وڌيڪ نرم ۽ امير ذائقو.
(3) گرم ساس جي مقدار: ڪورين گرم ساس جي اسپيڪينس کي ذاتي ذائقي مطابق ترتيب ڏئي سگهجي ٿو، جيڪڏهن توهان ان کي تمام مصالحي دار پسند نه ڪندا آهيو، توهان مناسب طور تي گرم ساس جي مقدار کي گهٽائي سگهو ٿا.
3. ڪرسپي روسٽ بطخ
اجزاء: 2 سڄي بطخ (تقريبا 0.0-0 ڪلو)، 0 گرام ڪاسٽر شگر؛ پڪائڻ وارو شراب 0 چمچو؛ ڳاڙهو سويا ساس 0 چمچو؛ هلڪو سويا ساس 0 چمچو؛ زمين جي سفيد مرچ ذائقي لاء؛ 0 چمچا مينهن; ذائقو وٺڻ لاء پاڻي؛ لوڻ جو ذائقو وٺڻ لاء؛ ذائقي لاء پنج مصالحو پاؤڊر (ذاتي ذائقي جي مطابق)؛ ادرک 0 سلائس؛ سبز پياز 0 پي سي
قدم:
1. بطخ تيار ڪريو: پهرين سڄي بطخ کي ڌوئي، اندروني عضون ۽ اضافي بال ڪڍو. ان کان پوء سطح کي خشڪ ڪرڻ ۽ بطخ جي گهيري جي اندر هڪ باورچی خاني جي تولي استعمال ڪريو، انهي کي يقيني بڻائي ته نمي نه آهي.
2. مرينڊ تيار ڪرڻ لاءِ: هڪ وڏي پيالي ۾ ڳاڙهي سويا ساس، هلڪو سويا سوس، پڪائڻ وارو شراب، پنج مصالحو پائوڊر، لوڻ ۽ سفيد مرچ شامل ڪري چڱي طرح هلايو. مريناڊ کي بطخ جي اندر ۽ ٻاهر برابر طور تي پکيڙيو، انهي کي يقيني بڻايو ته هر ڪنڊ ڍڪيل آهي. ذائقي کي وڌائڻ لاء بطخ جي پيٽ ۾ ڪٽيل ادرک ۽ سبز پياز رکي سگهجي ٿو. 0-0 ڪلاڪ لاء مارينيٽ، ترجيح طور تي رات جو ريفريجريٽر ۾.
2. چمڙي: برابر طور تي بطخ جي سطح جي چمڙي کي ڪاسٽر شگر جي پرت سان ڪوٽنگ ڪندي، هي قدم چمڙي کي ڀڄڻ تي ڪرسپيئر بڻجڻ ۾ مدد ڏيندو. ڀڄڻ دوران ٻرندڙ چمڙي کان بچڻ لاء بطخ جي چمڙي کي نرمي سان ڇڪڻ لاء ٽوٿ پڪ يا چاقو استعمال ڪريو. شگر-ڪوٽيڊ بطخ کي ٽنگيو ۽ چمڙي کي خشڪ ڪرڻ لاء 0-0 ڪلاڪن تائين ان کي ڇڏي ڏيو.
4. مينهن جو پاڻي تيار ڪريو: هڪ ننڍڙي پيالي ۾، مٺي پاڻي ٺاهڻ لاء مناسب مقدار ۾ گرم پاڻي سان مينهن کي هلايو. اهو بطخ جي سطح تي رنگ ۽ چمڪندڙ شامل ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو.
392. تندور تيار ڪريو: تندور کي 0 °C (0 °F) تائين اڳ ۾ گرم ڪريو. ڪجهه ٽين ورق سان هڪ بيڪنگ ڊش کي لائين ڪريو ۽ هڪ ريڪ رکو ته جيئن بطخ جي چربي بند نه ٿئي ۽ ان کي تمام گهڻو ڀڄڻ کان روڪي.
15. بطخ کي ڀڄايو: مرينيٽيڊ بطخ کي تندور ۾ رکو ۽ ان کي 0 منٽن تائين 0 °C تي بيڪ ڪريو. ان کان پوء، بطخ کي هٽايو، ان کي مينهن جي پاڻي جي پرت سان ڪوٽ ڪريو، ۽ ان کي تندور ۾ واپس ڪريو ۽ 0-0 منٽن تائين بيڪ ڪرڻ جاري رکو جيستائين سطح سونهري برائون ۽ ڪرسپي نه هجي. بطخ جي چمڙي کي چمڪائڻ لاء ڀڄڻ جي عمل دوران هر 0 منٽن ۾ مينهن جو پاڻي لاڳو ڪري سگهجي ٿو.
5. آخري مرحلو: ختم ڪريو ۽ پليٽنگ: ڀڄيل بطخ کي هٽايو ۽ ان کي 0 منٽن تائين ويهڻ ڏيو ته چمڙي جي گريس کي ٿورو آباد ڪرڻ جي اجازت ڏني وڃي. ان کان پوء، بطخ کي ڪيوبز ۾ ڪٽيو ويندو آهي، پليٽ ڪيو ويندو آهي، ۽ مٺي نوڊل ساس ۽ ڪريپس وانگر ساس سان خدمت ڪئي ويندي آهي.
صلاحون:
(1) مارينٽنگ جو وقت: جيترو دير تائين مارينٽنگ جو وقت هوندو، بطخ جو گوشت وڌيڪ ذائقي دار هوندو. جيڪڏهن توهان ان کي رات جو ريفريجريٽر ۾ مارينيٽ ڪرڻ لاء رکي سگهو ٿا، اثر بهتر ٿيندو.
(2) ڀڄڻ وارو درجه حرارت ۽ وقت: ڀڄڻ جو وقت بطخ جي سائيز مطابق مناسب طور تي ترتيب ڏئي سگهجي ٿو. حاصل ڪرڻ لاءمثاليڪرسپي اثر آخرڪار چمڙي کي ڪرسپي بڻائڻ لاء اعلي درجہ حرارت تي پڪايو ويندو آهي.
(3) سڪڻ لاءِ ٽنگو: داڻن واري شگر لڳائڻ کان پوءِ بطخ جي هوا کي طبعي طور تي خشڪ ڪرڻ ڏيو ته بطخ جي چمڙي کي خشڪ ڪرڻ ۾ مدد ملندي، ته ڀڄڻ تي ڪرسپي ٿيڻ آسان ٿئي.
4. ٿائي طرز جي ليمن ڪنگڻ
اجزاء: جھينگا 1g; 0 ليمن (رس ۽ ٽڪرو)؛ چونا 0-0 ٽڪرن کي ڇڏي ٿو (اختياري)؛ 0 چمچو مڇي ساس؛ 0 چمچن جي شگر؛ 0-0 ڪيئن مرچ (ذائقي کي ترتيب ڏيو)؛ لسن 0 لونگ (کٽيل)؛ ادرک 0 ننڍا ٽڪرا (کٽيل)؛ ڌڻيا کي ذائقو ڏيڻ لاء (ڪٽيل)؛ زيتون جو تيل يا سبزي جو تيل ذائقي لاء؛ ذائقي ۾ لوڻ
قدم:
1. جھينگا تيار ڪريو: جھنگجي جي خول کي هٽايو، جھنگجي جي دم واري حصي کي برقرار رکو، ۽ جھنگڙي جي لڪير کي هٽايو. توهان نرمي سان چاقو جي پوئتي سان جھنگڙي کي ٿڪائي سگهو ٿا ته ان کي نرم بڻائي سگهو ٿا. ڌوئڻ کان پوء، ڪاغذ جي توليسان جھنگن کي خشڪ صاف ڪريو.
2. ليمن جو رس تيار ڪريو: ٻه ليمن وٺو، انهن کي اڌ ۾ ڪٽي جوس نچوڙيو، پوءِ باقي ليمن کي ٿلهي ٽڪرن ۾ ڪٽي هڪ پاسي ڪري ڇڏيو. ليمن جو رس ذاتي ذائقي مطابق وڌائي يا گھٽائي سگهجي ٿو.
3. ليمن ساس تيار ڪرڻ لاء: هڪ ننڍڙي پيالي ۾، ليمن جو رس، مڇي جي ساس ۽ شگر شامل ڪريو، جيستائين شگر مڪمل طور تي تحليل نه ٿي وڃي. توهان جي ذائقي تي منحصر آهي، توهان لوڻ شامل ڪري سگهو ٿا يا مڇي جي ساس ۾ شگر جي تناسب کي ترتيب ڏئي سگهو ٿا.
4. کٽيل لسن ۽ ادرک: پان ۾ ٿورو زيتون جو تيل شامل ڪري، ان کي گرم ڪري وٺو ۽ مينهن واري لسن ۽ ادرک کي هلايو-فرائي ڪريو جيستائين خوشبو ٻاهر نڪري وڃي. ڪٽيل مرچ مرچ هن وقت اسپيڪينس کي وڌائڻ لاء شامل ڪري سگهجي ٿو.
4. جھنگڙي کي فرائي ڪريو: کٽيل لسن ۽ ادرک کي هلائڻ کان پوءِ پروسيس ڪيل جهنگن کي پان ۾ وجهي ٻنهي پاسن کان وچولي گرميءَ تي فرائي ڪريو جيستائين جھنگڙي لال ٿي وڃي ۽ ان جي ذريعي پکايو وڃي. جھنگجي جي فرائينگ جو وقت تقريبا 0-0 منٽ وٺندو آهي ته جھنگن جي گوشت کي نرم رکڻ لاء.
6. ليمن جو رس ۽ مصالحا شامل ڪريو: اڳ ۾ مليل ليمن جي ساس کي تليل جهنگن ۾ شامل ڪري جلدي هلايو ته جيئن جھنگڙي کي ليمن جي رس جي ذائقي کي مڪمل طور تي جذب ڪري سگهجي. هن وقت، توهان خوشبو شامل ڪرڻ لاء چونا پتي شامل ڪري سگهو ٿا.
7. پليٽنگ ۽ گارنش: هڪ پليٽ تي ابليل جھنگجي جي خدمت ڪريو ۽ رنگ ۽ خوشبو شامل ڪرڻ لاء ڪٽيل ڌنيا ۽ ليمن جي ٽڪرن سان ڇڪڻ. ذائقي تي منحصر آهي ته ڪجهه وڌيڪ تازي مرچ فليڪس سان ڇڪڻ.
صلاحون:
(1) جھنگن جي چونڊ: تازي جھنگن جي چونڊ ڪرڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي، ۽ مزيدار جھنگن جو گوشت هن ڊش جي ذائقي کي اجاگر ڪري سگھي ٿو. جيڪڏھن منجمد جھنگن کي استعمال ڪندي، نمي کان متاثر ٿيندڙ جھنگن کان بچڻ لاء پگھلڻ ۽ چڱي طرح خشڪ ڪرڻ جي پڪ ڪريو.
(2) ليمن جي مقدار: ليمن جي تیزابيت مضبوط آهي، ۽ ليمن جي رس جي مقدار ذاتي ذائقي مطابق مناسب طور تي ترتيب ڏئي سگهجي ٿي. جيڪڏهن توهان وڌيڪ تيزي ذائقي کي ترجيح ڏيو ٿا، توهان ليمن جي رس جو تناسب وڌائي سگهو ٿا.
(3) اسپيڪينس ايڊجسٽمينٽ: فرد جي اسپيڪينس جي مطابق مرچ مرچ جي مقدار کي ترتيب ڏيو. جيڪڏهن توهان هڪ هلڪو ذائقو پسند ڪندا آهيو، توهان مرچ مرچ تي واپس ڪٽي سگهو ٿا، يا ليمن جي پتي استعمال ڪري سگهو ٿا جيڪي ان جي بدران مصالحي دار نه آهن.
انهن چئن ڊشن مان هر هڪ جي پنهنجي خاصيتون آهن ۽ مختلف ذائقن کي پورو ڪري ٿو، ڇا اهو مضبوط ۽ مصالحيدار آهي، خوشبو سان ڀريل آهي، ڪرسپي ۽ تازو، کٽي ۽ مصالحي دار آهي، توهان هڪ گيسٽرونامڪ دعوت مان لطف اندوز ٿيندا. هر ڊش نه رڳو پروٽين ۾ ڀرپور آهي، پر آخري ذائقي جو تجربو پڻ آڻيندو آهي، جيڪو صرف گوشت خور پارٽي جي آخري خوشي آهي! ايندڙ هفتي جي آخر ۾، انهن لذيذ برتن جي ڪوشش ڪريو ۽ دوستن کي توهان سان حصيداري ڪرڻ جي دعوت ڏيو، ۽ توهان کي پڪ آهي ته هڪ عظيم ۽ مطمئن پارٽي جو وقت آهي. دل سان پکايو ۽ هر کٽ کي خوشگوار ذائقي سان ڀريل ڪريو! #春日生活打卡季 #