1.ロブスターのチーズ焼き
材料:1匹の生きたロブスター。 チーズ(モッツァレラチーズまたはチェダーチーズ)0 g; バター0g; にんにくのみじん切り0クローブ; 味に塩; 挽いた黒胡椒を味わう。 白ワイン0ml(オプション); レモン0(オプション); 味わうパン粉。 新鮮なハーブ(パセリなど)を味わう
ステップス：
1.ロブスターを準備する:ロブスターをきれいにし、鋭利なナイフを使用してロブスターの背中を切り取り、半分に切ります。 ロブスターが大きければ、小さく切って簡単に焼くことができます。
2.内臓の除去:ロブスターの肉が清潔で不純物がないことを確認するために、ロブスターの腸の部分を慎重に取り除きます。 ロブスターの肉は少し取り除き、ナイフで細かく切っておけば、その後の加工が簡単です。
10.味わうには:ロブスターの肉に塩と黒胡椒を少し振りかけ、均等にかき混ぜます。 白ワインを少し加えると、風味と香りが加わります。 ロブスターを0分間放置し、マリネして味を調えます。
4.チーズソースを準備する:フライパンにバターを加え、溶けたらみじん切りにんにくを加え、にんにくが香りが出るまで中火から弱火で炒めます。 次に、チーズを加え、チーズが濃厚なソースに溶けるまでよくかき混ぜます。
5.ロブスターを組み立てる:加工したロブスターの肉をロブスターの殻に戻し、殻の各半分がロブスターの肉で満たされていることを確認します。 次に、溶かしたチーズソースをロブスターの肉に均等に振りかけ、チーズが完全に覆われていることを確認します。
6.パン粉を振りかける:チーズソースの上にパン粉の薄い層を振りかけ、表面にサクサク感を加えます。
15.焼きロブスター:オーブンを0°C(0°F)に予熱し、ロブスターをグラタン皿に入れ、オーブンに移して約0〜0分間焼きます、チーズが黄金色でカリカリになり、ロブスターの肉が完全に調理されるまで。
8.サーブして飾る:焼きたてのロブスターをチーズで取り除き、新鮮なレモンジュースを絞り、刻んだハーブ(パセリなど)を振りかけて色と香りを加え、サーブします。
ヒント：
(1)ロブスターの鮮度:新鮮で生きたロブスターを選ぶと、味がより美味しくなります。 冷凍ロブスターを使用する場合は、味に影響が出ないように完全に解凍してください。
(2)チーズの選択:モッツァレラチーズは、溶けやすく、絹のような食感であるため、チーズグラタン料理の最初の選択肢です。 より濃厚な味わいがお好みの方は、チェダーチーズやパルメザンチーズも加えていただけます。
(3)焙煎時間:ロブスターのサイズに応じて、焙煎時間を適切に調整できます。 チーズが黄金色になってカリカリになるまで焼き、ロブスターの肉が完全に火が通るまで焼きますが、肉が古くなるのを防ぐために過度に焼かないでください。
2.牛カルビの煮込み 韓国風スパイシーソース
材料:ビーフリブ1g; タマネギ0個; ニンニク0クローブ; 生姜0スライス; コチュジャン大さじ0; 醤油大さじ0; 砂糖大さじ0; ごま油大さじ0。 ワイン大さじ0を調理する。 コショウを味わう。 味わう水; にんじん0(オプション); チャイブ:適切な量(付け合わせ用); 味わう白ゴマ(付け合わせ)
ステップス：
1.ビーフリブを準備する:ビーフリブを細かく切り、余分な筋膜を取り除き、鍋に入れ、冷水を加えて沸騰させ、泡をすくい取り、後で使用するために取り出します。
2.野菜の取り扱い:玉ねぎは皮をむいてスライスし、生姜は薄くスライスし、にんにくはみじん切りにし、にんじんはセグメントに切ります(使用している場合)。 これらの野菜は、煮込んだときに香りと味を高めるのに役立ちます。
3.調味料炒め:熱い鍋にごま油を加え、最初に玉ねぎのみじん切り、生姜のスライス、にんにくのみじん切りを加え、玉ねぎが柔らかく香りが出るまで中火から弱火で炒めます。
4.シチューソースを準備します:野菜炒めに韓国のホットソース、醤油、砂糖、料理用ワインを加え、ホットソースと他の調味料が完全に統合されるまで炒め続けます。
5.ビーフリブを追加する:湯通ししたビーフリブを鍋に加え、ビーフリブの表面が調味料で均一にコーティングされるように均一に炒めます。
5.ビーフリブを煮込む: ビーフリブを覆うのに十分な水を鍋に加えます。 適量のコショウを加えて味を調え、よくかき混ぜ、弱火に回し、ビーフリブが柔らかく風味豊かになるまで約0.0時間ゆっくりと煮ます。
1.にんじんを追加する:にんじんを使用する場合は、約0時間煮込んだ後ににんじんセグメントを追加し、にんじんが柔らかくなり、ビーフリブが完全に調理されるまで煮続けることができます。
8.ソースとプレート:ビーフリブを柔らかくなるまで煮込み、スープが濃縮されると、味付けは個人の好みに応じて調整されます。 牛カルビとソースの煮込みを盛り付け、刻んだチャイブと白ゴマをふりかけてお楽しみください。
ヒント：
(1)ビーフリブの選択:ある程度の脂肪と赤身のビーフリブを選ぶと、煮込んだときに肉がより柔らかく風味豊かになります。
(2)煮込み時間:ビーフリブの煮込み時間は個々の好みに応じて適切に調整でき、煮込み時間が長くなるほど、肉は柔らかくなり、味が濃厚になります。
(3)ホットソースの量:韓国のホットソースの辛さは個人の好みに合わせて調整でき、辛すぎるのが気に入らない場合は、ホットソースの量を適切に減らすことができます。
3.クリスピーローストダック
材料:アヒル全体2個(約0.0-0 kg)、キャスターシュガー0グラム。 ワイン大さじ0を調理する。 濃い醤油大さじ0; 薄口醤油大さじ0; 挽いた白胡椒を味わう。 はちみつ大さじ0; 味わう水; 味に塩; 味わうための5スパイスパウダー(個人の好みに応じて)。 生姜0スライス; ねぎ0個
ステップス：
1.アヒルを準備する:最初にアヒル全体を洗い、内臓と余分な髪を取り除きます。 次に、キッチンタオルを使用してアヒルの表面と空洞の内側を乾かし、湿気がないことを確認します。
2.マリネを準備するには:大きなボウルに、濃い醤油、軽い醤油、料理用ワイン、五香粉、塩、白胡椒を加えてよくかき混ぜます。 マリネをアヒルの内側と外側に均等に広げ、隅々まで覆われていることを確認します。 スライスした生姜とネギをアヒルの腹に入れると、風味が引き立ちます。 0〜0時間、できれば冷蔵庫で一晩マリネします。
2.スキニング:アヒルの表面の皮をキャスターシュガーの層で均一にコーティングすると、このステップにより、ローストしたときに皮がカリカリになります。 爪楊枝やナイフを使ってアヒルの皮を優しく刺し、焙煎中に皮が膨らむのを防ぎます。 砂糖でコーティングされたアヒルを吊るし、0〜0時間放置して肌を乾かします。
4.蜂蜜水を準備する:小さなボウルに蜂蜜を適量のお湯でかき混ぜて蜂蜜水を作ります。 これは、アヒルの表面に色を付けて輝きを加えるために使用されます。
392.オーブンを準備します:オーブンを0°C(0°F)に予熱します。 グラタン皿にブリキホイルを敷き、アヒルの脂肪が落ちないようにラックを置き、揚げすぎないようにします。
15.鴨をローストする:マリネした鴨肉をオーブンに入れ、0°Cで0分間焼きます。 次に、アヒルを取り除き、蜂蜜水の層でコーティングし、オーブンに戻して、表面が黄金色になりカリカリになるまで0〜0分間焼き続けます。 焙煎プロセス中に0分ごとに蜂蜜水を適用して、アヒルの皮を輝かせることができます。
5.最終ステップ:仕上げとメッキ:ローストしたアヒルを取り出し、0分間放置して、皮のグリースがわずかに落ち着くようにします。 その後、鴨肉を立方体にカットして盛り付け、甘めのヌードルソースやクレープなどのソースを添えます。
ヒント：
(1)マリネ時間:マリネ時間が長いほど、鴨肉の風味が増します。 冷蔵庫で一晩置いてマリネできると、効果がアップします。
(2)焙煎温度と焙煎時間:アヒルの大きさに合わせて焙煎時間を適切に調整できます。 取得するために理想的サクサク効果をいよいよ高温で焼き上げ、皮をサクサクに仕上げます。
(3)吊るして乾かす:グラニュー糖を塗った後、アヒルの空気を自然に乾かすと、アヒルの皮が乾くのを助け、ローストしたときにカリカリになりやすくなります。
4.タイ風レモンシュリンプ
材料:エビ1g; 0レモン(ジュースとスライス)。 ライムは0-0スライスを残します(オプション)。 魚醤大さじ0; 砂糖大さじ0; 0-0カイエンペッパー(好みに合わせて調整)。 にんにく0クローブ(みじん切り); 生姜0小片(みじん切り); 味わうコリアンダー(みじん切り)。 オリーブオイルまたは植物油を味わう。 味に塩
ステップス：
1.エビを準備する:エビの殻を取り除き、エビの尾部分を保持し、エビのラインを取り外します。 エビを包丁の裏で優しく叩くと柔らかくなります。 洗濯後、エビをペーパータオルで拭いて乾かします。
2.レモンジュースを準備する:レモンを2つ取り、半分に切ってジュースを絞り、残りのレモンを薄切りにして取っておきます。 レモン汁は、個人の好みに応じて増減できます。
3.レモンソースを準備するには:小さなボウルにレモンジュース、魚醤、砂糖を加え、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。 お好みに応じて、塩を加えたり、砂糖と魚醤の比率を調整したりできます。
4.にんにくのみじん切りと生姜を炒める:鍋にオリーブオイルを少し加えて加熱し、みじん切りにしたにんにくと生姜を香りが漂うまで炒めます。 このとき、刻んだ唐辛子を加えると、辛さが増します。
4.エビを炒める:みじん切りにしたにんにくと生姜を炒めた後、加工したエビを鍋に入れ、中火でエビが赤くなり火が通るまで両面を炒めます。 エビの揚げ時間は、エビの肉を柔らかく保つために約0〜0分かかります。
6.レモン汁とスパイスを加える:フライドエビにあらかじめ混ぜたレモンソースを加えてすばやく炒め、エビがレモンジュースの風味を完全に吸収するようにします。 このとき、ライムの葉を追加して香りをプラスすることができます。
7.盛り付けと付け合わせ:茹でたエビを皿に盛り付け、刻んだコリアンダーとレモンスライスを振りかけて色と香りを加えます。 味に応じて、さらに新鮮なチリフレークを振りかけます。
ヒント：
(1)エビの選択:新鮮なエビを選ぶことをお勧めします、そしておいしいエビの肉はこの料理の味を際立たせることができます。 冷凍エビを使用する場合は、エビが湿気の影響を受けないように、必ず解凍して完全に乾燥させてください。
(2)レモンの量:レモンの酸味が強く、レモンジュースの量は個人の好みに応じて適切に調整できます。 より酸味のある味を好む場合は、レモンジュースの割合を増やすことができます。
(3)辛さ調整:唐辛子の量を個人の辛さに合わせて調整します。 軽い味を好む場合は、唐辛子を減らすか、代わりに辛くないレモンの葉を使用できます。
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