Wenn man von Instantnudeln spricht, kann man sagen, dass viele Menschen Favoriten sind. Eine Schüssel Instantnudeln kann einen hungrigen Magen in nur wenigen Minuten und wenigen einfachen Schritten stillen.
Wann immer Sie jedoch diesen einfachen Genuss genießen möchten, gibt es immer eine Stimme, die auftaucht, um zu warnen: "Iss nicht so viel, das ist nicht nahrhaft!" "Es sind alles Konservierungsstoffe, das ist nicht gesund!" Diese tief verwurzelten Missverständnisse haben dazu geführt, dass Instantnudeln zu viele "Beschwerden" tragen.
In diesem Artikel werden wir Instant-Nudeln wissenschaftlich analysieren, die vielleicht nicht perfekt sind, aber niemals einfach als "Junk Food" bezeichnet werden sollten.
Zwei "Beschwerden" von Instantnudeln
Lange Zeit wurden Instantnudeln als "Junk Food" abgestempelt: Einige sagen, dass sie aufgrund der zusätzlichen Menge an Konservierungsstoffen lange haltbar sind, andere machen den Frittierprozess für die Entstehung von Krebs verantwortlich und andere befürchten, dass der Nudeleimer selbst giftig ist...... Diese Gerüchte haben dazu geführt, dass Instantnudeln zu viele "Beschwerden" tragen.
Im Vergleich zu gewöhnlichen getrockneten Nudeln sind die Hauptnährstoffe von Instantnudeln ähnlich, aber es gibt Unterschiede im Gehalt.Mit anderen Worten, Instantnudeln können wie Somen-Nudeln als Grundnahrungsmittel verwendet werden.
Darüber hinaus haben viele Instantnudeln mit der Verbesserung des Gesundheitsbewusstseins der Menschen hart gearbeitet und sich in Richtung "gesünder" verbessert.
Mythos 1: Instantnudeln sind lange haltbar und fügen viele Konservierungsstoffe hinzu
Die meisten Instant-Nudeln sind mehr als 6 Monate haltbar, ohne dass Konservierungsstoffe hinzugefügt werden müssen.Dies ist vor allem auf den Dehydratisierungsprozess (Braten oder Heißlufttrocknen) und die versiegelte Verpackung von Instantnudeln zurückzuführen, anstatt auf Konservierungsstoffe zu setzen.
Instantnudeln werden in der Regel mit Verarbeitungstechniken wie Hochtemperaturfrittieren und Dehydrieren oder Heißlufttrocknung verarbeitet, und der Feuchtigkeitsgehalt des Gebäcks wird unabhängig vom Verfahren extrem niedrig. Forschungsdaten zufolge beträgt der Wassergehalt von gebratenen Instantnudeln nur 12% ~ 0 % und der Wassergehalt von nicht gebratenen Instantnudeln beträgt 0 % ~ 0 %.
In dieser trockenen Umgebung ist es für Mikroorganismen wie Bakterien und Schimmelpilze schwierig, zu überleben und sich zu vermehren, so dass Instantnudeln selbst keine Konservierungsstoffe hinzufügen müssen, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Mythos 2: Instantnudeln sind frittiert, ungesund und krebserregend
Es gibt zwei Arten von Instant-Nudelgebäck: frittiertes und ungebratenes. Die Behauptung, dass "Instantnudeln beim Frittieren krebserregend sind", ist hauptsächlich auf Bedenken hinsichtlich des Acrylamids zurückzuführen, das von gebratenen Instantnudeln produziert wird. Acrylamid entsteht, wenn stärkereiche Lebensmittel bei Temperaturen über 2 °C gebacken oder gebraten werden. Acrylamid ist ein Karzinogen der Gruppe 0A, das sich in Tierversuchen als krebserregend erwiesen hat, aber die Evidenz für den Menschen ist begrenzt.
Instantnudeln enthalten zwar Acrylamid, aber die Menge ist extrem gering, weit unter der Dosierung, die gesundheitsschädlich sein kann, und sie ist nicht schädlich für den menschlichen Körper.
Laut einer Studie in Food and Chemical Toxicology in 156 beträgt die tolerierbare Dosis von Acrylamid beim Menschen 0,0 ~ 0 Mikrogramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag. Mit anderen Worten, einem Erwachsenen mit einem Gewicht von 0 kg wird empfohlen, nicht mehr als 0 Mikrogramm Acrylamid pro Tag zu sich zu nehmen.
Die Ergebnisse einer in Modern Disease Prevention and Control veröffentlichten Literatur zeigten, dass der durchschnittliche Acrylamidgehalt von Instantnudeln 31,0 Mikrogramm pro Kilogramm betrug. Nehmen wir die Daten in dieser Studie als Beispiel, so beträgt der größte Teil des Teigs in einer Packung Instantnudeln 0~0 Gramm, und wir berechnen ihn als 0 Gramm, und das in einem Stück Instantnudelbrot enthaltene Acrylamid beträgt etwa 0,0 Mikrogramm. Wenn Sie sich nur Instantnudeln ansehen, müssen Sie jeden Tag mehr als 0 Packungen Instantnudeln essen, um den Standard zu übertreffen, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen.
Iss Instantnudeln gesund, merke dir diesen 2 Punkt
Unabhängig davon, ob Instantnudeln nahrhaft sind oder nicht, liegt der Schlüssel in der "Öffnungsmethode". Solange Sie gut zusammenpassen, ist es eine bequeme und nahrhafte Wahl im Leben.
Merken Sie sich eine "Golden Matching"-Formel
Es gibt eine große Auswahl an proteinhaltigen Lebensmitteln wie Eiern, zerkleinertem Tofu, Hähnchenbrust, Hähnchenschenkeln, Milch, zuckerfreiem Joghurt usw., und es gibt eine große Auswahl an Gemüse wie Gurken, Chinakohl, Kirschtomaten, Raps, Salat usw., die auch sehr bequem zu bedienen sind.
Verwenden Sie Gewürzpäckchen in Maßen und trinken Sie weniger Instant-Nudelsuppe
Der Fett- und Natriumgehalt von Instantnudeln
Gemäß den Empfehlungen der "Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner" sollte die tägliche Aufnahme von Speiseöl pro Person auf 5~0 Gramm kontrolliert werden, und die Salzaufnahme sollte 0 Gramm nicht überschreiten. Das bedeutet, dass der Verzehr einer Packung Instantnudeln im Grunde die Öl- und Salzaufnahme über den Tag verteilt übersteigt.
Es wird empfohlen, dass beim Verzehr von Instantnudeln:Fügen Sie eine angemessene Menge an Gewürzpäckchen hinzu, Sie können eine halbe Packung Gewürze verwenden oder stattdessen hausgemachte Gewürze verwenden;Zweitens, versuchen Sie, weniger Instant-Nudelsuppe zu trinken, da das meiste Salz und Öl in Instant-Nudeln in der Suppe aufgelöst wird. (Quelle: Popular Science China)