इंस्टैंट नूडल्स की बात करें तो कहा जा सकता है कि बहुत से लोग फेवरेट होते हैं। इंस्टेंट नूडल्स का एक कटोरा कुछ ही मिनटों और कुछ सरल चरणों में भूखे पेट को संतुष्ट कर सकता है।
हालांकि, जब भी आप इस सरल आनंद का आनंद लेना चाहते हैं, तो हमेशा एक आवाज होती है जो चेतावनी देने के लिए पॉप अप करती है: "इतना मत खाओ, यह पौष्टिक नहीं है!" "यह सभी संरक्षक हैं, यह स्वस्थ नहीं है!" इन गहरी गलतफहमियों ने इंस्टेंट नूडल्स को बहुत अधिक "शिकायतें" दी हैं।
इस लेख में, हम वैज्ञानिक रूप से इंस्टेंट नूडल्स का विश्लेषण करेंगे, जो सही नहीं हो सकता है, लेकिन उन्हें कभी भी "जंक फूड" के रूप में लेबल नहीं किया जाना चाहिए।
इंस्टेंट नूडल्स की दो "शिकायतें"
लंबे समय से, इंस्टेंट नूडल्स को "जंक फूड" के रूप में लेबल किया गया है: कुछ का कहना है कि परिरक्षकों की अतिरिक्त मात्रा के कारण इसकी लंबी शैल्फ जीवन है, कुछ कैंसर पैदा करने के लिए फ्राइंग प्रक्रिया को दोषी ठहराते हैं, और अन्य चिंता करते हैं कि नूडल बाल्टी स्वयं विषाक्त है...... इन अफवाहों ने इंस्टेंट नूडल्स को बहुत अधिक "शिकायतें" दी हैं।
साधारण सूखे नूडल्स की तुलना में, तत्काल नूडल्स के मुख्य पोषक तत्व समान हैं, लेकिन सामग्री में अंतर होगा।दूसरे शब्दों में, सोमेन नूडल्स की तरह इंस्टेंट नूडल्स का उपयोग मुख्य भोजन विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
इसके अलावा, लोगों की स्वास्थ्य जागरूकता में सुधार के साथ, कई इंस्टेंट नूडल्स कड़ी मेहनत कर रहे हैं और "स्वस्थ" की दिशा में उन्नयन कर रहे हैं।
मिथक 1: इंस्टेंट नूडल्स की शेल्फ लाइफ लंबी होती है और इसमें बहुत सारे प्रिजर्वेटिव जोड़े जाते हैं
अधिकांश इंस्टेंट नूडल्स में परिरक्षकों को जोड़ने की आवश्यकता के बिना 6 महीने से अधिक का शेल्फ जीवन होता है।यह मुख्य रूप से निर्जलीकरण प्रक्रिया (फ्राइंग या गर्म हवा सुखाने) और तत्काल नूडल्स की सील पैकेजिंग के कारण होता है, बजाय परिरक्षकों पर भरोसा करने के।
इंस्टेंट नूडल्स को आमतौर पर उच्च तापमान फ्राइंग और निर्जलीकरण या गर्म हवा सुखाने जैसी प्रसंस्करण तकनीकों का उपयोग करके संसाधित किया जाता है, और प्रक्रिया की परवाह किए बिना पेस्ट्री की नमी की मात्रा बेहद कम हो जाती है। शोध के आंकड़ों के अनुसार, तले हुए इंस्टेंट नूडल्स की पानी की मात्रा केवल 12% ~ 0% है, और गैर-तले हुए इंस्टेंट नूडल्स की पानी की मात्रा 0% ~ 0% है।
इस शुष्क वातावरण में, बैक्टीरिया और मोल्ड जैसे सूक्ष्मजीवों के लिए जीवित रहना और गुणा करना मुश्किल है, इसलिए इंस्टेंट नूडल्स को अपने शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए संरक्षक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
मिथक 2: इंस्टेंट नूडल्स तले हुए, अस्वास्थ्यकर और कार्सिनोजेनिक होते हैं
इंस्टेंट नूडल पेस्ट्री दो प्रकार की होती है: तली हुई और गैर-तली हुई। इस दावे के लिए कि "तला हुआ होने पर इंस्टेंट नूडल्स कार्सिनोजेनिक होते हैं", यह मुख्य रूप से तले हुए इंस्टेंट नूडल्स द्वारा उत्पादित एक्रिलामाइड के बारे में चिंताओं के कारण है। एक्रिलामाइड का उत्पादन तब होता है जब स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थ 2 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर बेक या तले हुए होते हैं। एक्रिलामाइड एक समूह 0 ए कार्सिनोजेन है जिसे पशु प्रयोगों में कार्सिनोजेनिक दिखाया गया है, लेकिन मनुष्यों के लिए सबूत सीमित हैं।
इंस्टेंट नूडल्स में एक्रिलामाइड होता है, लेकिन मात्रा बहुत छोटी होती है, खुराक के स्तर से बहुत नीचे होती है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है, और यह मानव शरीर के लिए हानिकारक नहीं है।
156 में खाद्य और रासायनिक विष विज्ञान में एक अध्ययन के अनुसार, मनुष्यों में एक्रिलामाइड की सहनीय खुराक प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 0.0 ~ 0 माइक्रोग्राम है। दूसरे शब्दों में, 0 किलो वजन वाले वयस्क को प्रति दिन 0 माइक्रोग्राम से अधिक एक्रिलामाइड का उपभोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है।
आधुनिक रोग निवारण और नियंत्रण में प्रकाशित एक साहित्य के परिणामों से पता चला है कि इंस्टेंट नूडल्स की औसत एक्रिलामाइड सामग्री 31.0 माइक्रोग्राम प्रति किलोग्राम थी। इस अध्ययन में डेटा को एक उदाहरण के रूप में लेते हुए, तत्काल नूडल्स के एक पैकेट में अधिकांश आटा 0 ~ 0 ग्राम है, और हम इसकी गणना 0 ग्राम के रूप में करते हैं, और तत्काल नूडल ब्रेड के टुकड़े में निहित एक्रिलामाइड लगभग 0.0 माइक्रोग्राम है। यदि आप केवल इंस्टेंट नूडल्स को देखते हैं, तो आपको मानक को पार करने के लिए हर दिन इंस्टेंट नूडल्स के 0 से अधिक पैक खाने की जरूरत है, इसलिए चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
इंस्टेंट नूडल्स खाएं हेल्दी खान, याद रखें ये 2 प्वाइंट
इंस्टेंट नूडल्स पौष्टिक हैं या नहीं, कुंजी "उद्घाटन विधि" में निहित है। जब तक आप एक अच्छा मैच करते हैं, यह जीवन में एक सुविधाजनक और पौष्टिक विकल्प है।
"गोल्डन मैचिंग" फॉर्मूला याद रखें
प्रोटीन खाद्य पदार्थों के कई विकल्प हैं, जैसे अंडे, कटा हुआ टोफू, चिकन स्तन, चिकन जांघ, दूध, चीनी मुक्त दही, आदि, और सब्जियों के कई विकल्प हैं, जैसे कि खीरे, चीनी गोभी, चेरी टमाटर, बलात्कार, सलाद, आदि, जो संचालित करने के लिए भी बहुत सुविधाजनक हैं।
मॉडरेशन में मसाला पैकेट का उपयोग करें और कम इंस्टेंट नूडल सूप पीएं
इंस्टेंट नूडल्स की वसा और सोडियम सामग्री
"चीनी निवासियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश" की सिफारिशों के अनुसार, प्रति व्यक्ति खाना पकाने के तेल का दैनिक सेवन 5 ~ 0 ग्राम पर नियंत्रित किया जाना चाहिए, और नमक का सेवन 0 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। इसका मतलब यह है कि इंस्टेंट नूडल्स का एक पैकेट खाने से मूल रूप से पूरे दिन तेल और नमक का सेवन अधिक होता है।
यह अनुशंसा की जाती है कि इंस्टेंट नूडल्स खाते समय:उचित मात्रा में मसाला पैकेट जोड़ें, आप सीज़निंग के आधे पैकेट का उपयोग कर सकते हैं या इसके बजाय घर के बने सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं;दूसरा, इंस्टेंट नूडल सूप कम पीने की कोशिश करें, क्योंकि इंस्टेंट नूडल्स में अधिकांश नमक और तेल सूप में घुल जाते हैं। (स्रोत: लोकप्रिय विज्ञान चीन)