Falando em macarrão instantâneo, pode-se dizer que muitas pessoas são favoritas. Uma tigela de macarrão instantâneo pode satisfazer um estômago faminto em apenas alguns minutos e alguns passos simples.
No entanto, sempre que quiser desfrutar deste simples prazer, há sempre uma voz que surge a avisar: "Não coma tanto, não é nutritivo!" "É tudo conservante, não é saudável!" Esses mal-entendidos profundamente enraizados fizeram com que o macarrão instantâneo carregasse muitas "queixas".
Neste artigo, analisaremos cientificamente o macarrão instantâneo, que pode não ser perfeito, mas nunca deve ser simplesmente rotulado como "junk food".
Duas "queixas" do macarrão instantâneo
Por muito tempo, o macarrão instantâneo foi rotulado como "junk food": alguns dizem que tem uma longa vida útil por causa da quantidade adicional de conservantes, alguns culpam o processo de fritura por causar câncer e outros temem que o balde de macarrão em si seja tóxico...... Esses rumores fizeram com que o macarrão instantâneo carregasse muitas "queixas".
Comparado com o macarrão seco comum, os principais nutrientes do macarrão instantâneo são semelhantes, mas haverá diferenças no conteúdo.Em outras palavras, o macarrão instantâneo, como o macarrão somen, pode ser usado como uma opção de alimento básico.
Além disso, com a melhoria da conscientização sobre a saúde das pessoas, muitos macarrão instantâneo têm trabalhado duro e se atualizado na direção de "mais saudável".
Mito 1: O macarrão instantâneo tem uma longa vida útil e adiciona muitos conservantes
A maioria dos macarrão instantâneo tem uma vida útil de mais de 6 meses sem a necessidade de adicionar conservantes.Isso se deve principalmente ao processo de desidratação (fritura ou secagem com ar quente) e à embalagem selada de macarrão instantâneo, em vez de depender de conservantes.
O macarrão instantâneo geralmente é processado usando técnicas de processamento, como fritura e desidratação em alta temperatura ou secagem com ar quente, e o teor de umidade da massa torna-se extremamente baixo, independentemente do processo. De acordo com dados de pesquisa, o teor de água do macarrão instantâneo frito é de apenas 12% ~ 0%, e o teor de água do macarrão instantâneo não frito é de 0% ~ 0%.
Nesse ambiente seco, é difícil para microorganismos como bactérias e fungos sobreviverem e se multiplicarem, então o macarrão instantâneo em si não precisa adicionar conservantes para prolongar sua vida útil.
Mito 2: Macarrão instantâneo é frito, insalubre e cancerígeno
Existem dois tipos de massa de macarrão instantâneo: frita e não frita. Quanto à alegação de que "o macarrão instantâneo é cancerígeno quando frito", deve-se principalmente a preocupações com a acrilamida produzida pelo macarrão instantâneo frito. A acrilamida é produzida quando alimentos ricos em amido são assados ou fritos em temperaturas acima de 2°C. A acrilamida é um carcinógeno do grupo 0A que demonstrou ser cancerígeno em experimentos com animais, mas as evidências para humanos são limitadas.
O macarrão instantâneo contém acrilamida, mas a quantidade é extremamente pequena, muito abaixo do nível de dosagem que pode ser prejudicial à saúde, e não é prejudicial ao corpo humano.
De acordo com um estudo publicado na Food and Chemical Toxicology in 156, a dose tolerável de acrilamida em humanos é de 0,0 ~ 0 microgramas por quilograma de peso corporal por dia. Em outras palavras, recomenda-se que um adulto com peso de 0 kg não consuma mais de 0 microgramas de acrilamida por dia.
Os resultados de uma literatura publicada na Modern Disease Prevention and Control mostraram que o teor médio de acrilamida do macarrão instantâneo foi de 31,0 microgramas por quilograma. Tomando os dados deste estudo como exemplo, a maior parte da massa em um pacote de macarrão instantâneo é de 0 ~ 0 gramas, e calculamos como 0 gramas, e a acrilamida contida em um pedaço de pão de macarrão instantâneo é de cerca de 0,0 microgramas. Se você olhar apenas para o macarrão instantâneo, precisará comer mais de 0 pacotes de macarrão instantâneo todos os dias para exceder o padrão, então não há necessidade de se preocupar.
Coma macarrão instantâneo de forma saudável, lembre-se deste ponto 2
Quer o macarrão instantâneo seja nutritivo ou não, a chave está no "método de abertura". Contanto que você faça uma boa combinação, é uma escolha conveniente e nutritiva na vida.
Lembre-se de uma fórmula de "correspondência de ouro"
Existem muitas opções de alimentos proteicos, como ovos, tofu ralado, peito de frango, coxas de frango, leite, iogurte sem açúcar, etc., e há muitas opções de vegetais, como pepino, couve chinesa, tomate cereja, colza, alface, etc., que também são muito convenientes de operar.
Use pacotes de temperos com moderação e beba menos sopa de macarrão instantâneo
O teor de gordura e sódio do macarrão instantâneo
De acordo com as recomendações das "Diretrizes Dietéticas para Residentes Chineses", a ingestão diária de óleo de cozinha por pessoa deve ser controlada em 5~0 gramas, e a ingestão de sal não deve exceder 0 gramas. Isso significa que comer um pacote de macarrão instantâneo basicamente excede a ingestão de óleo e sal ao longo do dia.
Recomenda-se que, ao comer macarrão instantâneo:Adicione uma quantidade adequada de pacotes de temperos, você pode usar meio pacote de temperos ou usar temperos caseiros;Em segundo lugar, tente beber menos sopa de macarrão instantâneo, porque a maior parte do sal e do óleo do macarrão instantâneo são dissolvidos na sopa. (Fonte: Popular Science China)