Hablando de fideos instantáneos, se puede decir que muchas personas son las favoritas. Un tazón de fideos instantáneos puede satisfacer un estómago hambriento en solo unos minutos y unos simples pasos.
Sin embargo, siempre que se quiere disfrutar de este simple placer, siempre aparece una voz que advierte sobre: "¡No comas tanto, no es nutritivo!" "¡Todo son conservantes, no es saludable!" Estos malentendidos profundamente arraigados han hecho que los fideos instantáneos tengan demasiados "agravios".
En este artículo, analizaremos científicamente los fideos instantáneos, que pueden no ser perfectos, pero nunca deben etiquetarse simplemente como "comida chatarra".
Dos "quejas" de los fideos instantáneos
Durante mucho tiempo, los fideos instantáneos han sido etiquetados como "comida chatarra": algunos dicen que tienen una larga vida útil debido a la cantidad adicional de conservantes, algunos culpan al proceso de fritura de causar cáncer y otros se preocupan de que el cubo de fideos en sí sea tóxico...... Estos rumores han hecho que los fideos instantáneos tengan demasiados "agravios".
En comparación con los fideos secos comunes, los principales nutrientes de los fideos instantáneos son similares, pero habrá diferencias en el contenido.En otras palabras, los fideos instantáneos, como los fideos smen, se pueden usar como una opción de alimento básico.
Además, con la mejora de la conciencia sobre la salud de las personas, muchos fideos instantáneos han estado trabajando duro y actualizándose en la dirección de "más saludables".
Mito 1: Los fideos instantáneos tienen una larga vida útil y agregan muchos conservantes
La mayoría de los fideos instantáneos tienen una vida útil de más de 6 meses sin necesidad de agregar conservantes.Esto se debe principalmente al proceso de deshidratación (fritura o secado con aire caliente) y al envasado sellado de los fideos instantáneos, en lugar de depender de los conservantes.
Los fideos instantáneos generalmente se procesan utilizando técnicas de procesamiento como la fritura y deshidratación a alta temperatura o el secado con aire caliente, y el contenido de humedad de la masa se vuelve extremadamente bajo independientemente del proceso. Según los datos de la investigación, el contenido de agua de los fideos instantáneos fritos es solo del 12% ~ 0%, y el contenido de agua de los fideos instantáneos no fritos es del 0% ~ 0%.
En este ambiente seco, es difícil que los microorganismos como las bacterias y el moho sobrevivan y se multipliquen, por lo que los fideos instantáneos en sí mismos no necesitan agregar conservantes para prolongar su vida útil.
Mito 2: Los fideos instantáneos son fritos, poco saludables y cancerígenos
Hay dos tipos de masa de fideos instantáneos: fritos y no fritos. En cuanto a la afirmación de que "los fideos instantáneos son cancerígenos cuando se fríen", se debe principalmente a las preocupaciones sobre la acrilamida producida por los fideos instantáneos fritos. La acrilamida se produce cuando los alimentos ricos en almidón se hornean o fríen a temperaturas superiores a 2 °C. La acrilamida es un carcinógeno del grupo 0A que ha demostrado ser cancerígeno en experimentos con animales, pero la evidencia para los humanos es limitada.
Los fideos instantáneos contienen acrilamida, pero la cantidad es extremadamente pequeña, muy por debajo del nivel de dosis que puede ser perjudicial para la salud, y no es perjudicial para el cuerpo humano.
Según un estudio publicado en Food and Chemical Toxicology en 156, la dosis tolerable de acrilamida en humanos es de 0,0 ~ 0 microgramos por kilogramo de peso corporal por día. En otras palabras, se recomienda que un adulto que pese 0 kg no consuma más de 0 microgramos de acrilamida por día.
Los resultados de una literatura publicada en Modern Disease Prevention and Control mostraron que el contenido promedio de acrilamida de los fideos instantáneos fue de 31.0 microgramos por kilogramo. Tomando los datos de este estudio como ejemplo, la mayor parte de la masa en un paquete de fideos instantáneos es de 0 ~ 0 gramos, y la calculamos como 0 gramos, y la acrilamida contenida en un trozo de pan de fideos instantáneos es de aproximadamente 0.0 microgramos. Si solo mira fideos instantáneos, debe comer más de 0 paquetes de fideos instantáneos todos los días para superar el estándar, por lo que no hay necesidad de preocuparse.
Come fideos instantáneos de forma saludable, recuerda este punto 2
Ya sea que los fideos instantáneos sean nutritivos o no, la clave está en el "método de apertura". Siempre que haga una buena combinación, es una opción conveniente y nutritiva en la vida.
Recuerde una fórmula de "combinación de oro"
Hay muchas opciones de alimentos proteicos, como huevos, tofu rallado, pechuga de pollo, muslos de pollo, leche, yogur sin azúcar, etc., y hay muchas opciones de verduras, como pepinos, repollo chino, tomates cherry, colza, lechuga, etc., que también son muy convenientes de operar.
Use paquetes de condimentos con moderación y beba menos sopa de fideos instantánea
El contenido de grasa y sodio de los fideos instantáneos
De acuerdo con las recomendaciones de las "Pautas dietéticas para residentes chinos", la ingesta diaria de aceite de cocina por persona debe controlarse en 5 ~ 0 gramos, y la ingesta de sal no debe exceder los 0 gramos. Esto significa que comer un paquete de fideos instantáneos básicamente excede la ingesta de aceite y sal durante todo el día.
Se recomienda que al comer fideos instantáneos:Agregue una cantidad adecuada de paquetes de condimentos, puede usar medio paquete de condimentos o usar condimentos caseros en su lugar;En segundo lugar, trate de beber menos sopa de fideos instantáneos, porque la mayor parte de la sal y el aceite de los fideos instantáneos se disuelven en la sopa. (Fuente: Popular Science China)