En parlant de nouilles instantanées, on peut dire que beaucoup de gens sont préférés. Un bol de nouilles instantanées peut satisfaire un estomac affamé en quelques minutes et en quelques étapes simples.

Cependant, chaque fois que vous voulez profiter de ce plaisir simple, il y a toujours une voix qui s’élève pour vous avertir : « Ne mangez pas trop, ce n’est pas nutritif ! » « Ce ne sont que des conservateurs, ce n’est pas sain ! » Ces malentendus profondément enracinés ont fait que les nouilles instantanées portent trop de « griefs ».

Dans cet article, nous allons analyser scientifiquement les nouilles instantanées, qui ne sont peut-être pas parfaites, mais elles ne doivent jamais être simplement étiquetées comme de la « malbouffe ».

Pendant longtemps, les nouilles instantanées ont été étiquetées comme de la « malbouffe » : certains disent qu’elles ont une longue durée de conservation en raison de la quantité ajoutée de conservateurs, d’autres accusent le processus de friture de provoquer le cancer et d’autres craignent que le seau de nouilles lui-même ne soit toxique...... Ces rumeurs ont fait que les nouilles instantanées portent trop de « griefs ».

Par rapport aux nouilles séchées ordinaires, les principaux nutriments des nouilles instantanées sont similaires, mais il y aura des différences de contenu.En d’autres termes, les nouilles instantanées, comme les nouilles somen, peuvent être utilisées comme option alimentaire de base.

De plus, avec l’amélioration de la sensibilisation à la santé des gens, de nombreuses nouilles instantanées ont travaillé dur et se sont améliorées dans le sens de « plus sains ».

La plupart des nouilles instantanées ont une durée de conservation de plus de 6 mois sans qu’il soit nécessaire d’ajouter des conservateurs.Cela est principalement dû au processus de déshydratation (friture ou séchage à l’air chaud) et à l’emballage scellé des nouilles instantanées, plutôt qu’à l’utilisation de conservateurs.

Les nouilles instantanées sont généralement traitées à l’aide de techniques de traitement telles que la friture et la déshydratation à haute température ou le séchage à l’air chaud, et la teneur en humidité de la pâte devient extrêmement faible quel que soit le processus. Selon les données de recherche, la teneur en eau des nouilles instantanées frites n’est que de 12 % ~ 0 %, et la teneur en eau des nouilles instantanées non frites est de 0 % ~ 0 %.

Dans cet environnement sec, il est difficile pour les micro-organismes tels que les bactéries et les moisissures de survivre et de se multiplier, de sorte que les nouilles instantanées elles-mêmes n’ont pas besoin d’ajouter de conservateurs pour prolonger leur durée de conservation.

Il existe deux types de pâtisserie instantanée : frite et non frite. Quant à l’affirmation selon laquelle « les nouilles instantanées sont cancérigènes lorsqu’elles sont frites », elle est principalement due à des préoccupations concernant l’acrylamide produit par les nouilles instantanées frites. L’acrylamide est produit lorsque des aliments riches en amidon sont cuits ou frits à des températures supérieures à 2°C. L’acrylamide est un cancérogène du groupe 0A qui s’est avéré cancérogène dans les expériences sur les animaux, mais les preuves pour les humains sont limitées.

Les nouilles instantanées contiennent de l’acrylamide, mais la quantité est extrêmement faible, bien en dessous du niveau de dosage qui peut être nocif pour la santé, et elle n’est pas nocive pour le corps humain.

Selon une étude publiée dans Food and Chemical Toxicology en 156, la dose tolérable d’acrylamide chez l’homme est de 0,0 ~ 0 microgrammes par kilogramme de poids corporel par jour. En d’autres termes, il est recommandé à un adulte pesant 0 kg de ne pas consommer plus de 0 microgramme d’acrylamide par jour.

Les résultats d’une littérature publiée dans Modern Disease Prevention and Control ont montré que la teneur moyenne en acrylamide des nouilles instantanées était de 31,0 microgramme par kilogramme. En prenant les données de cette étude comme exemple, la majeure partie de la pâte d’un paquet de nouilles instantanées est de 0 ~ 0 grammes, et nous la calculons comme 0 grammes, et l’acrylamide contenu dans un morceau de pain de nouilles instantanées est d’environ 0,0 microgrammes. Si vous ne regardez que les nouilles instantanées, vous devez manger plus de 0 paquet de nouilles instantanées chaque jour pour dépasser la norme, il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter.

Que les nouilles instantanées soient nutritives ou non, la clé réside dans la « méthode d’ouverture ». Tant que vous faites un bon match, c’est un choix pratique et nutritif dans la vie.