உடனடி நூடுல்ஸைப் பற்றி பேசுகையில், பலருக்கு பிடித்தது என்று கூறலாம். உடனடி நூடுல்ஸின் ஒரு கிண்ணம் சில நிமிடங்கள் மற்றும் சில எளிய வழிமுறைகளில் பசியுள்ள வயிற்றை திருப்திப்படுத்தும்.
இருப்பினும், இந்த எளிய இன்பத்தை நீங்கள் அனுபவிக்க விரும்பும் போதெல்லாம், எச்சரிக்க ஒரு குரல் எப்போதும் உள்ளது: "இவ்வளவு சாப்பிட வேண்டாம், இது சத்தானதல்ல!" "இதெல்லாம் ப்ரிசர்வேட்டிவ்ஸ், இது ஆரோக்கியமானதல்ல!" இந்த ஆழமான வேரூன்றிய தவறான புரிதல்கள் உடனடி நூடுல்ஸை பல "குறைகளை" தாங்க வைத்துள்ளன.
இந்த கட்டுரையில், உடனடி நூடுல்ஸை விஞ்ஞான ரீதியாக பகுப்பாய்வு செய்வோம், அவை சரியானதாக இருக்காது, ஆனால் அவை ஒருபோதும் "குப்பை உணவு" என்று பெயரிடப்படக்கூடாது.
உடனடி நூடுல்ஸின் இரண்டு "குறைகள்"
நீண்ட காலமாக, உடனடி நூடுல்ஸ் "குப்பை உணவு" என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது: கூடுதல் அளவு பாதுகாப்புகள் இருப்பதால் இது நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருப்பதாக சிலர் கூறுகிறார்கள், சிலர் புற்றுநோயை ஏற்படுத்துவதற்கான வறுக்கப்பட்ட செயல்முறையை குற்றம் சாட்டுகிறார்கள், மற்றவர்கள் நூடுல் வாளியே நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது என்று கவலைப்படுகிறார்கள்...... இந்த வதந்திகள் உடனடி நூடுல்ஸை பல "குறைகளை" சுமக்க வைத்துள்ளன.
சாதாரண உலர்ந்த நூடுல்ஸுடன் ஒப்பிடும்போது, உடனடி நூடுல்ஸின் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் ஒத்தவை, ஆனால் உள்ளடக்கத்தில் வேறுபாடுகள் இருக்கும்.வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், சோமன் நூடுல்ஸ் போன்ற உடனடி நூடுல்ஸை பிரதான உணவு விருப்பமாகப் பயன்படுத்தலாம்.
கூடுதலாக, மக்களின் சுகாதார விழிப்புணர்வை மேம்படுத்துவதன் மூலம், பல உடனடி நூடுல்ஸ் கடினமாக உழைத்து "ஆரோக்கியமான" திசையில் மேம்படுத்தி வருகின்றன.
கட்டுக்கதை 1: உடனடி நூடுல்ஸ் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நிறைய பாதுகாப்புகளைச் சேர்க்கிறது
பெரும்பாலான உடனடி நூடுல்ஸ் பாதுகாப்புகளைச் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமின்றி 6 மாதங்களுக்கும் மேலாக அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது.இது முக்கியமாக நீரிழப்பு செயல்முறை (வறுத்தல் அல்லது சூடான காற்று உலர்த்துதல்) மற்றும் உடனடி நூடுல்ஸின் சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங் காரணமாகும், மாறாக பாதுகாப்புகளை நம்பியிருப்பதை விட.
உடனடி நூடுல்ஸ் பொதுவாக உயர் வெப்பநிலை வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் நீரிழப்பு அல்லது சூடான காற்று உலர்த்துதல் போன்ற செயலாக்க நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி பதப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பேஸ்ட்ரியின் ஈரப்பதம் செயல்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல் மிகக் குறைவாக இருக்கும். ஆராய்ச்சி தரவுகளின்படி, வறுத்த உடனடி நூடுல்ஸின் நீர் உள்ளடக்கம் 12%~0% மட்டுமே, மற்றும் வறுத்த அல்லாத உடனடி நூடுல்ஸின் நீர் உள்ளடக்கம் 0%~0% ஆகும்.
இந்த வறண்ட சூழலில், பாக்டீரியா மற்றும் அச்சு போன்ற நுண்ணுயிரிகள் உயிர்வாழ்வது மற்றும் பெருக்குவது கடினம், எனவே உடனடி நூடுல்ஸ் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க பாதுகாப்புகளைச் சேர்க்க தேவையில்லை.
கட்டுக்கதை 2: உடனடி நூடுல்ஸ் வறுத்த, ஆரோக்கியமற்றது மற்றும் புற்றுநோயை உண்டாக்கக்கூடியது
உடனடி நூடுல் பேஸ்ட்ரியில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: வறுத்த மற்றும் வறுத்த அல்லாதவை. "வறுத்தெடுக்கும்போது உடனடி நூடுல்ஸ் புற்றுநோயை உண்டாக்கும்" என்ற கூற்றைப் பொறுத்தவரை, இது முக்கியமாக வறுத்த உடனடி நூடுல்ஸால் உற்பத்தி செய்யப்படும் அக்ரிலாமைடு பற்றிய கவலைகள் காரணமாகும். ஸ்டார்ச் நிறைந்த உணவுகள் 2 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் சுடப்படும்போது அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படும்போது அக்ரிலாமைடு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. அக்ரிலாமைடு என்பது ஒரு குழு 0A புற்றுநோயாகும், இது விலங்கு சோதனைகளில் புற்றுநோயாக இருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, ஆனால் மனிதர்களுக்கான சான்றுகள் குறைவாகவே உள்ளன.
உடனடி நூடுல்ஸில் அக்ரிலாமைடு உள்ளது, ஆனால் அளவு மிகவும் சிறியது, இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அளவு அளவை விட மிகக் குறைவு, மேலும் இது மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.
156 இல் உணவு மற்றும் வேதியியல் நச்சுயியலில் ஒரு ஆய்வின்படி, மனிதர்களில் அக்ரிலாமைட்டின் சகிக்கக்கூடிய அளவு ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 0.0 ~ 0 மைக்ரோகிராம் ஆகும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், 0 கிலோ எடையுள்ள ஒரு வயது வந்தவர் ஒரு நாளைக்கு 0 மைக்ரோகிராமுக்கு மேல் அக்ரிலாமைடை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்.
இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு இலக்கியத்தின் முடிவுகள் நவீன நோய் தடுப்பு மற்றும் கட்டுப்பாடு உடனடி நூடுல்ஸின் சராசரி அக்ரிலாமைடு உள்ளடக்கம் ஒரு கிலோகிராமுக்கு 31.0 மைக்ரோகிராம் என்பதைக் காட்டுகிறது. இந்த ஆய்வில் உள்ள தரவை உதாரணமாக எடுத்துக்கொண்டால், உடனடி நூடுல்ஸின் ஒரு பேக்கில் உள்ள பெரும்பாலான மாவை 0 ~ 0 கிராம் ஆகும், மேலும் அதை 0 கிராம் என்று கணக்கிடுகிறோம், மேலும் உடனடி நூடுல் ரொட்டியின் ஒரு துண்டில் உள்ள அக்ரிலாமைடு சுமார் 0.0 மைக்ரோகிராம் ஆகும். நீங்கள் உடனடி நூடுல்ஸை மட்டுமே பார்த்தால், தரத்தை மீற ஒவ்வொரு நாளும் 0 க்கும் மேற்பட்ட பொதிகள் உடனடி நூடுல்ஸை சாப்பிட வேண்டும், எனவே கவலைப்படத் தேவையில்லை.
உடனடி நூடுல்ஸை ஆரோக்கியமாக சாப்பிடுங்கள், இதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் 2 புள்ளி
உடனடி நூடுல்ஸ் சத்தானதாக இருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், முக்கியமானது "திறப்பு முறையில்" உள்ளது. நீங்கள் ஒரு நல்ல பொருத்தத்தை செய்யும் வரை, இது வாழ்க்கையில் ஒரு வசதியான மற்றும் சத்தான தேர்வாகும்.
ஒரு "தங்க பொருத்தம்" சூத்திரத்தை நினைவில் கொள்ளுங்கள்
முட்டை, துண்டாக்கப்பட்ட டோஃபு, கோழி மார்பகம், கோழி தொடைகள், பால், சர்க்கரை இல்லாத தயிர் போன்ற புரத உணவுகளின் பல தேர்வுகள் உள்ளன, மேலும் வெள்ளரிகள், சீன முட்டைக்கோஸ், செர்ரி தக்காளி, கற்பழிப்பு, கீரை போன்ற காய்கறிகளின் பல தேர்வுகள் உள்ளன, அவை செயல்பட மிகவும் வசதியானவை.
சுவையூட்டும் பாக்கெட்டுகளை மிதமாகப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் குறைந்த உடனடி நூடுல் சூப் குடிக்கவும்
உடனடி நூடுல்ஸின் கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் உள்ளடக்கம்
"சீன குடியிருப்பாளர்களுக்கான உணவு வழிகாட்டுதல்களின்" பரிந்துரைகளின்படி, ஒரு நபருக்கு தினசரி சமையல் எண்ணெய் உட்கொள்ளல் 5 ~ 0 கிராமில் கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும், மேலும் உப்பு உட்கொள்ளல் 0 கிராமுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இதன் பொருள் ஒரு பாக்கெட் உடனடி நூடுல்ஸ் சாப்பிடுவது அடிப்படையில் நாள் முழுவதும் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு உட்கொள்ளலை விட அதிகமாக உள்ளது.
உடனடி நூடுல்ஸ் சாப்பிடும்போது இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:பொருத்தமான அளவு சுவையூட்டும் பாக்கெட்டுகளைச் சேர்க்கவும், நீங்கள் அரை பாக்கெட் சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அதற்கு பதிலாக வீட்டில் சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்தலாம்;இரண்டாவதாக, குறைந்த உடனடி நூடுல் சூப்பை குடிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனென்றால் உடனடி நூடுல்ஸில் உள்ள பெரும்பாலான உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சூப்பில் கரைக்கப்படுகின்றன. (ஆதாரம்: பாப்புலர் சயின்ஸ் சீனா)