Bercakap tentang mi segera, boleh dikatakan bahawa ramai orang kegemaran. Semangkuk mi segera boleh memuaskan perut yang lapar hanya dalam beberapa minit dan beberapa langkah mudah.

Walau bagaimanapun, setiap kali anda ingin menikmati keseronokan sederhana ini, selalu ada suara yang muncul untuk memberi amaran: "Jangan makan terlalu banyak, ia tidak berkhasiat!" "Semuanya pengawet, ia tidak sihat!" Salah faham yang berakar umbi ini telah menjadikan mi segera menanggung terlalu banyak "rungutan".

Dalam artikel ini, kami akan menganalisis mi segera secara saintifik, yang mungkin tidak sempurna, tetapi ia tidak boleh dilabelkan sebagai "makanan ringan".

Untuk masa yang lama, mi segera telah dilabelkan sebagai "makanan ringan": ada yang mengatakan bahawa ia mempunyai jangka hayat yang panjang kerana jumlah pengawet tambahan, ada yang menyalahkan proses menggoreng kerana menyebabkan kanser, dan yang lain bimbang bahawa baldi mi itu sendiri beracun...... Khabar angin ini telah menjadikan mi segera menanggung terlalu banyak "rungutan".

Berbanding dengan mi kering biasa, nutrien utama mi segera adalah serupa, tetapi akan ada perbezaan dalam kandungan.Dalam erti kata lain, mi segera, seperti mi somen, boleh digunakan sebagai pilihan makanan ruji.

Di samping itu, dengan peningkatan kesedaran kesihatan rakyat, banyak mi segera telah bekerja keras dan menaik taraf ke arah "lebih sihat".

Kebanyakan mi segera mempunyai jangka hayat lebih daripada 6 bulan tanpa perlu menambah bahan pengawet.Ini terutamanya disebabkan oleh proses dehidrasi (menggoreng atau pengeringan udara panas) dan pembungkusan mi segera yang tertutup, dan bukannya bergantung kepada pengawet.

Mi segera biasanya diproses menggunakan teknik pemprosesan seperti menggoreng suhu tinggi dan dehidrasi atau pengeringan udara panas, dan kandungan lembapan pastri menjadi sangat rendah tanpa mengira prosesnya. Menurut data penyelidikan, kandungan air mi segera goreng hanya 12% ~ 0%, dan kandungan air mi segera yang tidak digoreng adalah 0% ~ 0%.

Dalam persekitaran kering ini, sukar bagi mikroorganisma seperti bakteria dan acuan untuk bertahan dan membiak, jadi mi segera itu sendiri tidak perlu menambah bahan pengawet untuk memanjangkan jangka hayatnya sama sekali.

Terdapat dua jenis pastri mi segera: goreng dan tidak digoreng. Bagi dakwaan bahawa "mi segera adalah karsinogenik apabila digoreng", ia terutamanya disebabkan oleh kebimbangan tentang akrilamida yang dihasilkan oleh mi segera goreng. Akrilamida dihasilkan apabila makanan kaya kanji dibakar atau digoreng pada suhu melebihi 2°C. Akrilamida ialah karsinogen kumpulan 0A yang telah terbukti karsinogenik dalam eksperimen haiwan, tetapi bukti untuk manusia adalah terhad.

Mi segera memang mengandungi akrilamida, tetapi jumlahnya sangat kecil, jauh di bawah tahap dos yang mungkin berbahaya kepada kesihatan, dan ia tidak berbahaya kepada tubuh manusia.

Menurut kajian dalam Toksikologi Makanan dan Kimia dalam 156, dos akrilamida yang boleh diterima pada manusia ialah 0.0~0 mikrogram sekilogram berat badan setiap hari. Dalam erti kata lain, orang dewasa seberat 0 kg disyorkan untuk mengambil tidak lebih daripada 0 mikrogram akrilamida setiap hari.

Hasil kesusasteraan yang diterbitkan dalam Pencegahan dan Kawalan Penyakit Moden menunjukkan bahawa purata kandungan akrilamida mi segera ialah 31.0 mikrogram sekilogram. Mengambil data dalam kajian ini sebagai contoh, kebanyakan doh dalam pek mi segera ialah 0~0 gram, dan kami mengiranya sebagai 0 gram, dan akrilamida yang terkandung dalam sekeping roti mi segera ialah kira-kira 0.0 mikrogram. Jika anda hanya melihat mi segera, anda perlu makan lebih daripada 0 pek mi segera setiap hari untuk melebihi standard, jadi tidak perlu risau.

Sama ada mi segera berkhasiat atau tidak, kuncinya terletak pada "kaedah pembukaan". Selagi anda melakukan perlawanan yang baik, ia adalah pilihan yang mudah dan berkhasiat dalam hidup.