1.准备食材：辣椒面、白芝麻、食用油、盐、白糖
葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜
2.处理食材：将辣椒面、白芝麻、盐、白糖放入碗中，加入少量食用油，搅拌均匀。
3.炸制香料：在锅中倒入适量的食用油，油热放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜，小火炸至香料变色，捞出香料
4.淋油：将炸好的油分多次淋入辣椒面中，同时搅拌均匀，确保辣椒面充分吸收油份
5.完成：将制作好的辣椒油放置一段时间，让其味道更加浓郁。
制作辣椒油时，可以根据个人口味调整辣椒面和各种调料的用量，以达到自己喜欢的口感。
在淋油的过程中要注意火候和速度，避免油温过高或过低，影响辣椒油的质量。
一次多炸点，夏天凉菜、拌面都可以用！
准备材料：小葱一把、洋葱1个、留皮的蒜、姜片、八角、香叶、桂皮（以上没有都可以不要）各种辣椒粉（只有一种也可以）
做法：1、特辣的辣椒粉：正常辣椒粉：胡辣椒粉大概是1:2:1混合碗中，加入适量盐、十三香、少许糖调味拌开
2、锅中加入宽油，油微热后转中火，放入上述辣椒粉以外的所有香料慢炸，直至把香味炸出把大料全都捞出（不要炸黑，会变苦）
3、油继续加热，过程中先泼入1-2勺油至辣椒粉中，并拌匀。油开始冒烟时关火，泼入辣椒粉中。如果想要色泽好看，趁热加1勺白醋即可
Tips：1:在不确定油温是否够的时候，先泼1勺看辣椒粉的反应，不够再继续加。这样既可以防止辣椒烫糊，也可以避免烫不香的问题
2:不用过度执着的加入宽油的香料，没有可不放，就算什么都不加也依然香辣，多年辣椒油经验！
3:少许白醋会让辣椒油的颜色变的鲜红，为了好看可以加
4:多做点！！不然真的不够吃！！！
食材：粗辣椒面5勺➕细辣椒面5勺➕盐半勺➕白糖半勺➕花椒面1勺➕胡椒粉1勺➕孜然粉2勺➕十三香一勺➕芝麻1勺➕蒜末1勺，搅拌均匀备用（可以的话➕一勺白醋➕一勺白酒，白醋用于提亮红油，白酒用于提香）
熬制香油：葱切段➕洋葱切条➕香菜切段➕生姜切片（都不用切太小否则不好捞出）
热锅冷油，油最好是辣椒面的1.5倍，喜欢油多多加点油，喜欢干的就少点油
加入洋葱香菜香葱生姜，炸至焦黄状捞出扔掉，
桂皮一块➕陈皮一块➕八角3个➕香叶3片炸至颜色变深捞出扔掉（不和上面葱姜蒜一起放是因为香料炸久会糊所以分开炸，如果没有香料也可以不加）
把熬制好的香油分三次加入辣椒面内，容器一定要无水无油，少量多次的加！！这一步一定要注意安全！最后搅拌均匀后加入两勺蚝油➕一勺生抽（增味提鲜）搅拌均匀后 放量 装置密闭的容器里
觉得麻烦的，可以忽略熬制香油呢一步，直接把油烧热，小心慢慢的倒入搅拌好的调料粉里也很香哟～
因为加了盐和白糖，这个辣椒油有一点咸甜口的，蘸馒头都超级好吃，拌面拌米饭加一勺就足够了，简直太香啦～爱吃辣的家人们一定要学起来，日常吃面吃粉都可以加